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《周礼·天官·膳夫》记:“凡王之馈, 食用六谷, 膳用六牲, 饮用六清, 羞用品百二十品。珍用八物, 酱用百有二十瓮。王日一举, 鼎十有二, 物皆有俎, 以乐侑食。”

（菰）

文中所说的六谷指：黍（黄米）、稷（谷子）、梁（高梁）、麦、菰。六牲指：牛、羊、豕、犬、雁（鹅）、鱼。六清指；水、浆（醪，也就是较浓之汁）、醴（甜酒）、凉（水酒）、医（梅浆）、（稀粥）。当然这都是王及贵族可以享用的，平民百姓日常多以黍麦谷物为主。

中国地大物博，先秦乃至秦朝时就已经有了丰富多样的蔬菜瓜果了。蔬莱有：蔡、藿、芹、、蒲、苟、荷、薇、芥、、非、蓄、韭、葱、蒜、藻、蕨、若菜、荠、茶、艺、卷耳、芝、氩、芋……等等。主要果实有：桃、李、梅、杏、枣、羊枣、棘、栗、榛、梨、甘棠、杜、柿、瓜、山楂、桑椹、杞、柚、荔枝等等。

虽然当时食物种类多样，但是加工烹饪技巧有限。比如说当时的人们很少会将谷物磨成面粉食用，而是直接蒸煮。一直到魏晋时期，随着北方游牧民族南下，磨面技术才普及开来。

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现在的很多历史电视剧，或因为电视效果，或因为主观看法，对历史不了解，在一些细节上面就出现了篡改历史的现象。但是在吃食这一方面，观众往往不能注意到其中的不对劲。就拿秦朝来说，秦朝是一个传奇的王朝，它的建立成为了历史上第一个中央集权制的统一多民族国家，这么强大的国家，看上去应该资源丰富，但在吃的方面却的确是有些匮乏的。

秦朝的铸铁技术并没有得到发展，也就没有铁锅这一基本的烹饪工具，所以秦朝的人们都很少能够吃到熟食，也就是炒菜，他们多吃煮食或是烧烤。

他们吃肉，贵族吃鸡、鸭、鱼、羊，还会捕鹿吃，这一现在不可能吃到的东西。秦朝人骁勇善战，所以王公贵族之间就经常在天气好的时候去狩猎，获得的战利品，自然就是一道好菜了。但是在那个时候，牛肉是不太出现在

餐桌上的，因为当时马不多，因此就并不是最常用的交通工具，贵族之间多用牛车，牛在当时的地位很高，随便杀牛是犯法的。

平民百姓也吃肉，但是多是吃一些野兔野鸡打打牙祭，而且这肉也不能经常吃到，蔬菜还是他们的主食。

说到蔬菜，秦朝时是几乎没有什么蔬菜的，吃的所谓蔬菜也就是一些野菜，可以说是采到什么能吃的就吃什么了。但他们主要吃的几种蔬菜，有一些是我们现在很熟悉的，像韭菜、葱、大豆叶子、冬苋菜，不过现在的我们很少把这些当成一道菜来烹调了。

那秦朝吃食匮乏得到底有多可怕呢？举几个简单的例子，秦朝没有花生油，因为花生是美洲作物，哥布伦之后才开始传入；也没有西瓜，因为是非洲作物，南宋时才有；面条也是宋朝才有，甚至西红柿到了清朝才从美洲传入；就连馒头包子这类粗粮也是诸葛亮七擒孟获之后才有的；文人名士喜欢的茶叶，也都是到了唐朝才有。足以看出，在秦朝做一个吃货到底有多么难，也难怪那时的人们都是大口吃肉，肉还是比较丰富的。

而主食呢，和我们认知的还是很像，北吃小米，也就是粟，南吃水稻，也就是大米。

据说现在湖南人最爱的口味——辣，这之中的辣椒就是当年秦始皇偶然发现的。所以辣椒还有一个别称，叫做“秦椒”。