豫品大麦｜拿融资、开新店，河南本土汉堡品牌沙朗阿甘进击全国市场

【大河财立方 记者 郝楠楠 实习生 邓玉莹 文图】河南本土汉堡品牌沙朗阿甘，向全国餐饮舞台中央再进一步。

今年9月份，沙朗阿甘完成首轮天使轮融资，投资机构为奈雪投资平台美好自有力量，被业界关注。起步于2017年的沙朗阿甘，从供应链建设到产品打磨，再到门店盈利模型打造，稳扎稳打，在西式汉堡扎堆、中式汉堡快速增长的激烈市场竞争中，站稳了脚。

如今的沙朗阿甘拓店提速、修炼内功，已从河南走向“山河四省”，进击全国市场。

完成天使轮融资，沙朗阿甘发展提速

今年9月份，沙朗阿甘宣布完成首轮天使轮融资，迎来了品牌的高光时刻。投资机构为奈雪投资平台美好自有力量，融资金额近千万。

谈起拿到融资后品牌的变化，沙朗阿甘品牌负责人表示，来咨询开店的明显增多，截至目前落地的新店已经有20多家，总体门店数量达120多家。

实际上，起步于2017的年沙朗阿甘，在过去几年里开疆拓土的速度并不算快，但把向消费者传达“沙朗阿甘是谁”这件事儿，做明白了。区别于肯德基、麦当劳等西式快餐品牌，沙朗阿甘定位本土汉堡，聚焦“牛肉汉堡”细分品类，打造的汉堡新鲜现做模式，成了实现差异化竞争的关键点。

为什么是牛肉？健康、营养价值高，这些大众所熟知的特性，是沙朗阿甘聚焦牛肉汉堡的重要原因。在门店终端的呈现上，健康理念贯穿始终：明档化厨房，坚持牛肉现切、现打、现压成肉饼、现煎；除牛肉系列之外，SKU数量扩充上，鲜虾汉堡等健康属性明显的产品，也是消费者的热门选择。

“因为产品特性，我们的用户画像与西式快餐品牌也有所差异。”沙朗阿甘品牌负责人提到，“沙朗阿甘核心用户的年龄层在25岁～35岁之间，有两个明显标签，一是职场白领，二是新手妈妈，有一定的消费能力且关注性价比，同时对生活品质和产品健康都有更高要求。”

产品之外，沙朗阿甘在门店形象打造上选用更亮眼的明黄色，留出社交空间，在营销活动上做用户线下体验活动、跨界活动等动作，也让年轻人更快记住这个品牌。

走出河南，走向“山河四省”等全国市场

数据显示，西式快餐中汉堡品类的细分市场规模数千亿元。在中国广阔的汉堡市场，以麦当劳、肯德基、汉堡王、华莱士为代表的汉堡品牌占据了中国汉堡市场90%以上的份额。2022年以来，店名带有中国汉堡或者中式汉堡的西式快餐门店数量快速攀升，从2022年8月的1772家上升到2023年1月的3533家。

作为又一走出河南的新餐饮品牌代表，沙朗阿甘备受关注。走出中原，直面全国市场竞争，沙朗阿甘有何优势和计划？沙朗阿甘品牌负责人认为，汉堡虽然是舶来品，但美食没有国界。

沙朗阿甘品牌扩张的背后，是供应链在支撑。“融资后开店速度会加快，基于市场情况和供应链情况，品牌阶段性目标是开出300家门店，集中在河南、山东、山西、河北‘山河四省’等区域。”

据介绍，沙朗阿甘制定周期内业务计划，正大、安德鲁、蓝威斯顿等世界500强企业供应商为其保驾护航，仓储交付过程中品牌采用了全流程系统化的工作模式，保证订货、付款、发货、跟踪货品进度、货品到货后退货等各个环节的便捷度。

此外，沙朗阿甘品牌负责人提到，沙朗阿甘品牌发展初期就在对标全国化餐饮品牌。“我们的产品设计和产品呈现有很强的包容性，门店也有高适配性，既可以做商场店也可以做社区店，既可以复制到一线城市，也可以走向下沉市场。”

“没融资前，我们要考虑品牌和团队的生存能力。融资之后，我们考虑更多的是品牌的生命力。但不会单纯地把开店数量去作为品牌的发展的目标。”沙朗阿甘品牌负责人提到，“接下来沙朗阿甘的重点会放在修内功上，注重过程管理，提升品牌力、组织力和产品力，加强门店服务、顾客体验、会员体系等建设。”

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连锁品牌“沙朗阿甘”完成天使轮融资，本土汉堡崛起还有多远？

9月11日，新京报记者获悉，本土汉堡连锁品牌“沙朗阿甘”近日宣布完成首轮天使轮融资，投资机构为奈雪投资平台美好自有力量。该轮融资金额近千万，融资将主要用于品牌势能提升、营销动作推广、新市场的开拓以及团队搭建、供应链优化。

新京报记者注意到，本土汉堡品牌的崛起正受到餐饮业内和消费者的关注。比如，华莱士实现了很多餐饮品牌的“万店梦想”；塔斯汀凭借着产品更低价优势，门店规模快速扩张，目前门店已超4000家，北京首店也于近日正式开启；崛起于2023年的贾国龙中国堡，目前在北京的门店已达50家。业内认为，本土汉堡作为一条新兴赛道，背后是本土品牌对国内技术、市场、消费者等多重因素充满信心的体现，但赛道越“火热”，暴露出的同质化、复购率低等问题也就越明显。此外，口味稳定、食材优质等关键问题，也都有待解决。

“沙朗阿甘”主打鲜肉现制

根据公开信息显示，“沙朗阿甘”隶属于河南牧岚山餐饮管理有限公司，总部位于河南郑州，是一个主营鲜肉汉堡的餐饮连锁品牌，首店于2017年底落地河南。其门店主要分为直营和加盟两种模式，目前门店数已突破百家，以河南为中心，正逐步向山西、山东迈进。

据了解，“沙朗阿甘”目前线下门店共有30多款SKU（最小存货单位），已研发出多款以牛肉、虾肉为基础的鲜肉汉堡，以及小吃、饮品，“经典款安格斯芝士牛肉堡”是其招牌产品。 其从牛肉着手，在美式汉堡的基础上进行创新，定位“牛肉汉堡”细分品类。同时，“沙朗阿甘”通过把“加小料”的选择权交给消费者，让消费者自己去选择想要吃的汉堡口味和搭配，以满足消费者各式口味需求，并将汉堡中的肉类炸物换成了现煎牛肉饼、鲜虾饼等食材，形成了自己的中西结合特色。

“沙朗阿甘”方面相关负责人表示，门店采用明厨亮灶的呈现方式，让消费者能够看见产品的每一个制作过程，能够看到从仓库运送到门店的牛肉，也能看见工作人员把牛肉打成肉馅、揉成肉球、压制成肉饼的操作。产品出餐以现做和预制结合的方式，做一份汉堡、小吃，加饮品的出餐时间在3至5分钟。

“中式汉堡”赛道日益火热

除了已经实现了万店规模的华莱士，近年来，多个本土汉堡品牌也在不断发展。今年8月，塔斯汀正式进入北京市场，首店位于北京西站南广场，另一家安贞桥东店虽然目前尚未开业，但在大众点评上已经显示。公开资料显示，塔斯汀成立于2012年，2020年进行品牌升级，主打“中式汉堡”后，发展驶入快车道。据统计，在推出“中式汉堡”之前，塔斯汀在全国的门店数量不足100家，但到2020年底则增加到500家，2021年、2022年分别新开门店450家、2289家。

一直有着“快餐梦”的西贝餐饮，也在2022年底推出的全新中式汉堡快餐品牌贾国龙中国堡。其以酒焖红烧肉、小炒黄牛肉、北京烤鸭等经典中餐菜品作为馅料，以“酒酿馒头”代替了面包，成功吸引了消费者们的眼球。截至目前，贾国龙中国堡已经在北京开出了50家门店，并计划年内在全国开出300至500家门店。

此外，还有大大方方中国汉堡、豪客吉中式汉堡、汉堡状元·中国汉堡、花堡旦·中国汉堡、美其乐中国汉堡、堡宴·中国汉堡、穆将军中国汉堡、中国汉堡饥饿站等多个主打“中式汉堡”的品牌，另外，有消息称，“楚郑中国汉堡”此前曾获得300万元天使轮融资。

根据艾媒咨询预测，我国西式快餐行业在2025年预计将实现4996.5亿元的市场规模，2020—2025年复合增长率为15.2%，高于中式快餐10.1%的复合增长率。从美团新餐饮研究院统计的2021订单数据来看，汉堡排名已然登顶榜三位置，仅次于奶茶和米饭类套餐。业内人士认为，层出不穷的“中式汉堡”，更为中式的馅料，不同于西式快餐，让追求新鲜刺激的年轻消费者竞相买单。中式汉堡作为一条新兴赛道，背后也是本土品牌自信心的体现，包括对国内技术、市场、消费者的多重信心，从而实现对外来品类产品、模式的重新拆解，组合新形式的商业模式。

同质化、复购率问题待解决

但不容忽视的是，随着品牌的增多，很多消费者也感受到了“中式汉堡”的“玩法”越来越相似：馅料逃不出烤鸭、梅菜扣肉、麻婆豆腐、小龙虾，配餐的小吃除了西式快餐的鸡块、鸡翅、薯条、可乐，无外乎是加入一些中国风味小吃和饮品……无论是品牌塑造、主打亮点和产品特色等方面，多少都有同质化现象。

同时，新京报记者在大众点评APP的网友评价中注意到，一些本土汉堡品牌出现了口味不稳定、食材不新鲜、饼皮干硬的问题，“门店巨头”华莱士的食品安全也频出问题。在塔斯汀北京首店的评价中，有网友表示，出餐效率成为其最大问题，“一个汉堡等20多分钟”“在快餐里算是出餐很慢的”。

业内人士认为，对于品牌而言，如果没有值得消费者记住和议论的亮点，那么最初的新鲜感就会迅速降低，甚至产生倦怠。复购率低将成为目前这些本土汉堡品牌共同面对的问题，如果产品本身的品质不稳定，即使价格便宜，那也难免让消费者产生“便宜没好货”的心理，影响体验感和对品牌的好感度。

新京报记者 王萍

编辑 郑明珠

校对 柳宝庆