怎么判断养殖鳝鱼和野生鳝鱼？鳝鱼是越大越好吗？什么季节吃合适，有什么做法？

这个还真不太好区分，买的时候注意看，野生的鳝鱼大的大小的小，人工饲养的大小比较均匀。专门卖鳝鱼的大部分是养殖的，可选择从农民手里买。如果用作红烧选择较大的鳝鱼，如果干煎选择较小的鳝鱼。先将鳝鱼杀好并去骨，切成一段一段，老姜切丝，大蒜切段备用，锅中放油，待油热后放入鳝鱼爆炒。大概炒20秒钟起锅备用，锅中留少许油，放入姜丝再放入鳝鱼，加两勺剁辣椒，料酒，鸡精少许，在放入青大蒜，炒均匀即可。常吃鳝鱼可增强记忆力，保护视力，是糖尿病患者的理想食品。更多美食的做法，请关注我并私信回复关键字“米小姐”！

长沙联晟是国企吗?

大家好！我是小赵，我来答一下这个问题。在自己家里每年都会卖上千斤的野生黄鳝，不是他们说的黄鳝只有黑色，光从颜色上是辨别不出来是不是野生黄鳝。今天小赵就告诉大家怎么变别野生黄鳝。

野生的黄鳝在自然的环境下生长，身体特别强健，常年在泥土里，钻开钻去，再加上吃的食物没有饲养的饵料充足。经常是有就多吃，没有就不吃，像自己钓黄鳝时就知道，黄鳝咬钩都是一口，吃像很凶的，就是证明它们很饿。野生的身体一般都比较纤长，尾巴细小，一般野生的黄鳝都不大(也不是没有大的，但是大的也不多，只有筷子大的在多数，大小都不是很统一的)。

不会分辨最好是杀了黄鳝再看，野生的黄鳝身线长、肉性薄、肚子里一般都是没有肠油的。而养殖的黄鳝肉性厚、尾巴粗，肚子里是带肠油，不多，这个是最好的辨别方法。

吃黄鳝不是越大越好，越大肉质木那(老)，越小味道很短，最好在1两左右的黄鳝最好，口感嫩而味长，也不木那(老)。一般1两左右的在自然条件下要2～3年才能长成，这才是最好吃饭。

在小赵这边吃黄鳝的也多，一年四季都有卖，说到什么时候吃最合适？黄鳝在入冬了是最肥美的，它们吃足存足养分过冬，在漫长的冬季都是靠消耗自身体内的脂肪度过冬季，这个时候捉到了就别放过了，黄鳝被誉为“水中人参”，营养价值是特别的高的，大补的！

至于说黄鳝的吃法很多，有火爆、红烧、干锅等等，不同的地方吃法也有不同，我们这边最喜欢吃的就是腊肉炖黄鳝，用腊肉的纯香，掩盖黄鳝的腥味，辣椒的辣味横窜整个口腔，一直受到我们这边大众的喜爱！

我是常德农村小赵，野生黄鳝和饲养你能辨别出来？你们在家里一般都会怎么做？