麻辣豆腐怎么做?花椒粉什么时候放好?

我是做饭上瘾的马小厨，非常高兴回答您的问题

1.一道合格的麻辣豆腐具有色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味的特点，实为超级下饭的家常菜...

2.麻婆豆腐：豆腐切块，蒜苔切丁，葱切末，锅中放油，放入所有食材翻炒均匀，盛出即可。

3.麻婆豆腐：油热后倒入豆瓣酱炒出红油，加豆豉炒开，放入切好的豆腐块，加适量盐调味，花椒粉翻炒均匀出锅...

花椒粒爆锅放，花椒粉出锅前放

桃花源在重庆酉阳还是湖南常德?

题主你好，初看这个问题还以为是麻婆豆腐。细看是麻辣豆腐其实这两个菜基本一样，就是麻辣豆腐少了牛肉沫而已。至于花椒面是最后装好盘后，撒在都豆腐上面的。

那么麻辣豆腐怎么做呢？首先准备豆腐一块，改刀却小块，一般是大指甲盖大小为好，太大不容易入味，太小不好上筷子。调料有郫县豆瓣，生姜大蒜沫，花椒，花椒面，干辣椒节，豆鼓，葱花，老抽，白糖，味精鸡精，淀粉，食盐等。炒锅放水，下入豆腐，加点食盐，煮到微开既捞出备用，豆腐焯水是为了去掉涩味。锅里放入清油，下入花椒，干辣椒节，生姜大蒜沫，稍微煸炒，再加入郫县豆瓣和豆鼓，小火煸炒至香与色泽红亮时，加入清水，大火烧开，沸腾约1分钟左右，用密漏捞出料渣。这时下入豆腐，改中火，放入少许食盐，白糖，老抽，烧约1分钟左右，改小火，放入鸡精味精，再烧约1分钟，待汤汁收浓很少时，用淀粉加水勾芡，就可以起锅装盘了。装好盘后撒入少量花椒面，葱花即可！不喜欢花椒面粉末烙牙的也可以起锅时滴几滴花椒油。