3天销出2万份！大武口凉皮实在太“解暑”

　　“大武口凉皮节期间，两地会场共销售凉皮近2万份，实现销售额2200余万元，同时带动大窑、厚生记、宁百味等参展食饮及特产品牌销量、销售额的大幅提升。”6月26日，第六届凉皮美食文化节组委会负责人告诉记者，“大武口凉皮”这个大IP的引流效果日益显现，通过活动实现提增大武口、银川两地特产物产品牌影响力及销售量的目的。

　　记者了解到，于6月22日启幕的2023宁夏大武口第六届凉皮美食文化节暨首届双城特色商品展圆满落幕。活动首次采用双会场模式，在银川金凤万达及石嘴山万达同时举办，涵盖六大特色活动，持续打造“大武口凉皮”IP，升温“大武口凉皮”口碑，助力地方美食的溢出效应不断扩大。

大武口凉皮备受市民追捧。

　　活动期间，两地会场人声鼎沸，好评如潮。石嘴山万达，活动3天以日均引流2万人次的傲人数据，再次证明大武口凉皮在当地人心中的地位。在金凤万达，活动3天引流近8万人次，反映了大武口凉皮在区内的影响力与好感度。本次凉皮节同期发布的“大武口美食地图”与实施的“次日达”凉皮直送活动，同样深受广大消费者的热捧。大武口美食地图通过对大武口知名凉皮、餐饮店铺、酒店、商业街区立体化展示，解决了游客落地大武口的美食选择问题。“次日达”通过凉皮的异地送达服务，满足了大武口以外凉皮爱好者的舌尖需求，进一步推动了大武口餐饮行业高质量、规范化发展，也为大武口美食文化的输出以及美食经济产业的发展作出了有益尝试。

大武口凉皮带火了其他宁夏品牌销售。

　　本届凉皮美食节以“百店千味·凤武食光”为主题，石嘴山大武口及银川金凤两地会场均设置了凉皮美食文化体验区、两地特色商品展销区及非遗文化展示区三大展区，共吸引大武口知名凉皮商家近30家、品牌特产企业20余家，非遗传承人10余位参展。本次展览面积及参展企业数均较上届有所提升，展区面积增长23%，参展商家增长29%。在展会现场，市民不仅可以观看“洗切蒸拌”的凉皮制作手法、品尝大武口凉皮的绝味鲜香，还能观赏非遗文化的精妙绝伦，试吃并优惠购买两地特色产品。

　　线上线下，销售火热。本届凉皮美食节，通过线下展销，线上促销双向发力，利用线上凉皮优惠购买、线下展会促销，线上线下消费减免及优惠券发放等多种惠民让利形式，有效激发了消费热情，提振消费热情。大武口凉皮节是集中宣传展示大武口美食文化、商品特产的重要窗口，也是一次提振消费信心、打响消费品牌、释放消费潜力的“美食盛宴”。活动响应自治区“消费需求促进年”活动的安排部署，通过引导和提升大众餐饮消费，进一步提振消费信心，释放了消费潜力，促进消费加快回补，推动宁夏消费的提档升级与提质扩容。（宁夏日报记者 杨娟 文/图）

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石嘴山不仅有天然美景

还是一座被隐藏的美食之城

很多宝藏级美食散落在城市各处

“五一”小长假即将来临

是时候让味蕾也享受一场盛宴！

跟着这份美食攻略

一起去打卡

石嘴山特色美食吧！

PART.1 大武口凉皮

推荐：三住宅凉皮

三住宅凉皮

宁夏回族自治区石嘴山市大武口区贺兰山南路1-4-102号

大武口区地处宁夏北部，黄河水灌溉的肥沃土地，种植的小麦籽实、粒圆、味香，蛋白质、脂肪含量高，极富营养价值，这样的小麦磨出的高精特筋粉是制作大武口凉皮的绝佳原料。凉皮的制作工序分为制面浆、笼蒸、切条、调味。大武口凉皮劲道爽口、百吃不厌，深受大众喜爱，2018年“大武口凉皮”成功申报国家地理标志集体商标。

PART.2 沙湖大鱼头

推荐：沙湖水镇酒店

石嘴山沙湖水镇酒店

宁夏回族自治区石嘴山市平罗县亲水大道商业大道108号(沙湖旅游景区新大门北200米)

作为沙湖的主打特色菜品，肉质细腻，味道鲜美，鱼头汤鲜、肥、白、滑，食过回味悠长。鱼头里含有丰富的胶原蛋白、维生素等，被称为天然的“脑黄金”。沙湖大鱼头根据不同口味可以有多种烹饪方法，其中以剁椒、双味最为特色。双味鱼头可以满足两种口味，将原汁原味和剁辣椒完美融合，肥而不腻、鲜辣适口，风味独具一格。

PART.3 砂锅羊肉

推荐：兰花花餐厅

兰花花餐厅(枫情水岸店)

宁夏回族自治区石嘴山市大武口区黄河东街枫情水岸营业房14-403

主料羊肉选自宁夏本地的精品滩羊肉，配有青萝卜，经十余道工序用土砂锅烹制而成。文火慢炖出的羊肉不仅汤鲜味美，更有暖中补虚、开胃健身等功效。

PART.4 非遗传统风味暖锅

推荐：隆湖再兴张俭暖锅

再兴餐厅(张俭暖锅总店)

宁夏回族自治区石嘴山市大武口区古香路与隆湖公路交汇处西50米

因“味从煮中来，香自火中生”，暖心又暖胃，故称为暖锅。也因膛中有火，装置本地常见的食材和肉类，其寓意及养生保健效果极佳。最传统暖锅的主料全是西北民间常见的家常菜，常用的有萝卜、粉条、豆腐、胡萝卜、白菜、猪排骨、丸子等。暖锅上面一层是过了油的五花肉，这样既保证了五花肉的色泽、香味，又能肥而不腻，味道醇美。再加上熬制两个小时以上的秘制高汤，一起炖煮而成。

PART.5 粥底火锅

推荐：艺粥道粥底火锅店

艺粥道粥底火锅(总店)

宁夏回族自治区石嘴山市大武口区永康南路121-9号

粥底火锅注重饮食与药理的相通，食材讲求绿色生态，精心筛选与粥品适应性强的涮品，保证了粥、菜、肉、海鲜在锅中的完美结合。火锅采用锂瓷沙煲为容器，加以科学配方，使粥品久煮不糊锅，涮品久烫仍嫩滑，不失本味。春食养颜润肺，夏食清热保肝，秋食健胃润脾，冬食通气强身。既有汤的开胃之功，又有菜的滋味融合，还有粥的饱腹之能。

PART.6 手抓羊肉

推荐：海雁手抓羊肉馆(游艺西街店)

海雁手抓羊肉馆(游艺西街店)

宁夏回族自治区石嘴山市大武口区游艺西街531号

石嘴山的羊肉瘦肉多，肉质嫩，易消化，无膻味，蛋白质丰富。成品色香味俱全，无油腻感。将羊肉切成大块，仅加入清水、葱姜等调料炖煮，手抓羊肉的部位是肋排，基本是四瘦六肥，煮熟捞出后用斩刀斩成条状即可。一口嗦下吃到嘴里，肥美的肉汁在口中四溢开来，羊肉的口感顺滑细嫩，吃不出任何调料的味道，有的只是羊肉本身的鲜香。

PART.7 黄渠桥爆炒羊羔肉

推荐：平罗县众民羊羔肉餐厅

众民羊羔肉餐厅(非遗店)

宁夏回族自治区石嘴山市平罗县金桥路山水雅居南门18-20号

“黄渠桥爆炒羊羔肉制作技艺”是自治区级非物质文化遗产，羊羔肉食材采用2—3个月龄的胴体羔羊，在“爆”的基础上，兼用“焖”和“烩”的手法，大火爆炒。炒出后色泽金黄，汤汁上飘一层红油，加入辅料出锅即成，味醇口厚，又辣又香。

PART.8 羊杂碎

推荐：西夏白记羊杂碎-红汤羊杂

西夏白记赵旭升羊杂碎店(大武口总店)

宁夏回族自治区石嘴山市大武口区文明南路62-4号(朝阳街中国邮政旁)

将羊头、羊肚、羊肠、羊肝、羊肠等羊杂煮熟，切成大小适中后烩入羊骨头熬制的鲜汤里，再放上羊油辣椒（咱们平罗本地的厚皮辣椒，香、甜不辣），汤鲜味美、色泽红亮，羊杂香辣可口、肉质软糯，来上一碗养胃又过瘾。

PART.9 炒淀旦

推荐：东方大饭店-李记炒淀旦

东方大饭店

宁夏回族自治区石嘴山市平罗县平西公路东方明月苑西北侧约90米

淀旦是利用洗面筋后剩余的面筋糊糊制作的。将面筋糊糊上面的清水倒掉，把面筋糊糊倒入锅中。加热以后，不停搅拌，面筋糊糊的水分会越来越少，直至黏稠发硬，将锅端离火，用锅铲铲出锅里的硬热面放在案板上。将面团揉光，捏成核桃大小，入笼蒸30分钟即熟，此即糍淀旦。红绿相间的淀旦片里，散发出阵阵诱人的香味。

PART.10 糖麻丫

推荐：黄渠桥糖麻丫·马乐店

黄渠桥糖麻丫·马乐店

宁夏回族自治区石嘴山市平罗县109国道与前光路交叉口南160米

制作糖麻丫时，先用酵面加温水进行发酵，当面盆里的面成气泡有酸味时加入面粉进行揉制成面团，醒发8小时后面团成蜂窝状，把发好的面团加入碱、鸡蛋、胡麻油、白糖、生面粉，进行揉制，直到揉均匀。把面团擀成长方形，抹上油酥对折，油锅八成热下锅炸制，炸好之后进行灌糖。刚出锅不久的糖麻丫放进嘴里，外脆里酥，甜香绵软，伴着蜂蜜的清香，老少皆喜，吃一个想两个。

PART.11 扁豆凉粉

推荐：金桥羊羔肉—扁豆凉粉

金桥羊羔肉食府(枫情水岸店)

宁夏回族自治区石嘴山市大武口区永康南路202号

扁豆和豌豆按比例混合磨成浆汁，浆汁沉淀数小时后，上层清汤为粉水，撇去粉水后的浆汁，加热搅至熟透，晾凉凝固即为扁豆凉粉。扁豆凉粉较一般凉粉颜色偏深，口感更为筋道爽滑，豆香味也更浓，裹上金桥羊羔肉食府的秘制凉拌酱料，弹性十足，酸辣可口。

来源：石嘴山网