腐竹你认为怎么做才好吃呢，如何更能体现营养价值?

你好，我是悠悠。腐竹是一种传统的豆制品，经由黄豆浆煮沸晾凉后结成的一层薄膜晒制而成，所以又叫腐皮。腐竹与黄豆的营养价值差不多，都含丰富蛋白质及钙质等等，可拿来做凉拌、炒菜或吃火锅时放些下去，都是非常好吃的。

可能大多数人都拿腐竹来烧菜或下火锅，是咸味的，而我家乡还会用到腐竹来煮糖水（即甜汤），所以今天介绍一款腐竹百合鸡蛋糖水的美食，甜润好吃，适合干燥的秋冬季饮用，暖身又暖胃，现在来看看做法吧。

－腐竹百合鸡蛋糖水－

【材料】

腐竹、新鲜百合、鸡蛋、姜片、冰糖或黄糖

▼1．处理食材：将腐竹用凉水预先浸泡约1~2小时，让其泡透泡软，然后切段备用；新鲜百合洗净掰成小块；鸡蛋打散，搅打成蛋液备用。

▼2．开始煲糖水：将腐竹+新鲜百合+2块姜片投进汤锅里，添加适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，大火烧开后，再转小火煲大约15~20分钟至腐竹及百合变绵软。

▼3．调味下蛋液：在最后5分钟放入冰糖黄糖调味，煮至冰糖融化后，倒入蛋液，稍等一会再搅拌成蛋花即可出锅。

▼1．此款糖水还可加入鹌鹑蛋增加口感；若想糖水口感更加滑溜细腻，可用马蹄粉或生粉勾个芡，这样糖水口感就会变得浓稠滑溜。

▼2．选购优质腐竹可通过观色闻味：优质腐竹颜色偏浅黄有光泽，而劣质腐竹偏深黄无光泽；优质腐竹闻起来有淡淡的黄豆香味，若闻到有霉味或其它刺激气味，则不宜购买。

▼3．浸泡腐竹宜用凉水，不宜用热水，否则腐竹易碎，口感发黏。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

腐竹是豆制品中的高档食材啦，营养价值之高被称为素中之荤。只要是泡发好了怎么吃都是有营养的。

用冷水泡发腐竹整洁雅观用热水泡腐竹易碎。

春夏之际可以尝试凉拌的吃法。