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首先很多人可能不清楚胶东具体是指哪一区域，很多人一般认为山东半岛伸向海里的区域都是胶东半岛，也有很多人一般都把青岛、烟台、威海称之为胶东三市，其实准确的胶东地区是指胶莱河以东，胶莱河北起莱州湾，南至胶州湾入海，以这条河为界线东部的地区都称之为胶东，其实胶东也是包含潍坊昌邑一部分区域的。
胶东人的确和山东鲁中以及鲁西南有很多不一样，不管文化还是风俗语言或者是饮食习惯上都是不一样的。在古代，鲁中以及鲁西南所在地区是传统意义上的偏中原地区，文化影响上更趋向于中原文化，语言上与河南中原地区、皖北地区、河北南部地区都十分相似，饮食习惯、风俗文化也有很多共同点。
而胶东半岛偏居东方一隅，在东部半岛区域，东夷文化自成一体。因为古代的中国朝代闭关锁国，不注重海洋经济的发展，发展中心更集中在中原地区，古代胶东是东夷文化所在地，与鲁国地区有很大不同。并且山东虽然称为齐鲁大地，但其实鲁文化更加具有代表性，所以在秦国统一六国后，传统上的鲁泛指山东，而齐文化逐渐只泛指胶东半岛区域，这就使得后期胶东文化加上海洋文化更加独树一帜。
独特的文化风格即便到了当代也仍然是独具一格，以我所在的烟台为例，吃饭称之为“逮饭”，原因与沿海逮鱼文化有关。并且胶东人在长相上也与山东其他地区有些许区别，一直有山东大汉的说法，山东大汉的形象也深入人心，但其实胶东人长相并没有像传统那种宽脸廓。此外在饮食习惯长期以来人们一直以为山东传统名吃是煎饼卷大葱，但其实作为地道烟台人的我在成年之前从来都不知道正宗煎饼什么样子，更别说能以煎饼为主食。胶东地区更多的主食是馒头和面条等面食。
山东的鲁西南和胶东的文化差异比苏南苏北差距还要大得多，但媒体宣传方面山东比较特殊，例如江苏省的媒体差不多以南京为基调，哪怕河北河南卫视的价值观也是以郑州，石家庄等经济政治地位为首的城市人口作为主要受众。单就是山东卫视齐鲁卫视等省台，他既不体现济南特色，也不表达青岛和胶东等经济相对发达地区的价值观，偏偏以鲁西南为基调。如有不同看法，欢迎留言一起探讨。
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谢谢邀请，我老家是威海文登，也接触到很多鲁西人，确实从人的身形，语言和习俗上都有不小的区别。胶东人很多都是提醒魁梧，膀大腰圆，而鲁西人相对就要矮小一些，两地的方言，从语音，词汇到语法都有很多不同，几乎无法直接对话。总体来看，鲁西更像中原，与河南等地的相似性要大于与胶东半岛的相似性。胶东人鲁西人
两地的差别首先就在于两地的地理环境的不同：海洋与陆地的差别。
胶东半岛主要的三个地方：青岛，烟台和威海，都是在黄海与渤海湾沿岸，海洋给胶东人到来了丰厚的自然资源，捕鱼与海产养殖业都是当地老百姓重要的收入来源，当地人的饭桌也离不开海产品，同时海洋又给胶东带去了适宜居住的自然气候。而鲁西属于内陆，气候环境相对就要干燥很多，自然资源相对也要匮乏一些。
海洋与陆地的差别可以说是两地文化风俗不同的根本原因，在世界其他地方，我们也可以明显看到海洋与陆地环境给居住地社会带来的不同。
除了地理环境，两地的人种也有所不同，鲁西之地多为中原汉人，而胶东人种则有多种说法，雅利安人，高加索人等说法都存在，虽还没有直接的DNA证据，但胶东人并不是纯汉人是确定无疑的。
在历史上，鲁西之地是孔孟发源地，儒家思想占据主导地位，在胶东虽然也受儒家思想影响，但早在秦朝，秦始皇就多次来到胶东以求仙丹，胶东也成为后来道教文化的一个发源地，道教在胶东之地也有很大影响。
虽然胶东和鲁西的差别也不小，但在世界各地，山东人这个称谓还是很有号召力，鲁西和胶东都是山东老乡。
