重庆大学怎么样?

你好，我是韵味私厨桃子妈，很荣幸来回答你这个问题。

肉松的做法比较简单，只要注意手法及细节就一定会成功。因为我是全职宝妈，有一个3岁的女儿，经常会做肉松给她吃。不仅易消化又可以补充营养。而且自制肉松没有添加剂，吃起来更健康。

下面说一下我的经验给你，希望对你有帮助。

肉松的主要原料可以用到猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉。不同的肉类做法上没有太大的区别，但如果你是做给宝宝吃，我建议你可以先从鱼肉做起，然后选择鸡肉，再是猪肉，最后是牛肉。因为对于小宝宝来说，肠胃发育并不完全，所以首先应当选择更易消化的鱼肉，然后层层递进，最后选择并不易消化的牛肉。

拿猪肉为例，肉松的做法是选择一块里脊肉洗净，切成小块状，然后冷水下锅，放入姜片，水开焯2分钟左右捞出，再将肉块用高压锅压制30分钟直至全部熟透并且软烂。

捞出来用厨房纸巾被干水分，放进保鲜袋，用擀面杖反复敲打，直至肉块变成肉饼，再用手撕成丝，尽量撕的细一些，这个步骤一定要耐心些，对成品有帮助。全部都撕好后，把肉丝倒入不粘锅里，不用放油，直接小火翻炒。一定注意用小火不停翻炒，火大容易粘锅。勤翻动把水分炒干，你会发现肉丝慢慢散开，最后就变成细绒状，这时肉松就做好了。

炒制过程中可以适量加些酱油、盐来调味，如果是给小月龄的宝宝吃就不建议加调味料了。可以将海苔用料理杯打碎拌入肉松中来调味也是不错的选择。不仅美味又营养，海苔也是很好的补钙食材。我最近给宝宝做肉松都会加一些海苔碎和熟芝麻打成的粉，味道特别好。

希望我的回答会对你有帮助，我是韵味私厨桃子妈，很高兴遇见同样爱美食的你。

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我推荐几款简单的还挺好吃希望能帮助你

芝麻肉松

原料：

里脊肉250克、葱适量、姜适量、生抽适量、玉米油适量、熟芝麻适量。

做法：

1、备好里脊肉一条，葱适量，姜一块，然后牛腱子是不在这款菜谱里面得，我只是配在一起卤煮。

2、将二款食材冷水下锅焯至食材干净。

3、另起锅，加葱结及姜片加水。

4、将焯好的里脊肉加至在锅里。

5、大火煮开转小火焖煮三十分钟。

6、夹出控水放凉，入保鲜袋里，用面棒擀至松散。

7、然后用芝麻，生抽，玉米油调味。

8、用面包机先和面五分钟，再炒干货模式20分钟。

9、这样子一份芝麻肉松就完成了。

宝宝鱼肉松

原料：

龙利鱼400g、葱30g、生抽30g、姜2片、干荷叶1张、柠檬汁50g。

做法：

1、食材备好。

2、先用柠檬汁把鱼肉腌制一会儿，我买的是龙利鱼这个鱼肉比较嫩刺也少。

3、用手把它抓匀让鱼肉更好的吸收柠檬汁。

4、干荷叶开水泡软，清香的荷叶可以帮助鱼去腥的（其实龙利鱼腥味很小的只是心里作用）。

5、把葱姜放在荷叶里。

6、放上腌好的鱼肉送入开水锅里大火蒸10-12分钟。

7、蒸熟把纯鱼肉剥下来，注意不要带上鱼刺。

8、放入生抽。

9、启动面包机的果酱键大约一个小时健康无添加剂的宝宝鱼肉松就做好了。

10、做好的特别好吃。

烤箱版儿童肉松

原料：

猪肉500克（小里脊肉）、酱油20克、葱2根、芝麻油5克、细砂糖40克、玉米油20克、盐3克、蚝油10克。

做法：

1、把猪肉去筋膜，顺着肉的纹理切块，大点的。

2、再冲洗干净，放到锅里再放凉水，再加点料酒先煮下去血水。

3、血水去掉冲洗干净猪肉后，再加入水刚好没过肉就行，再把葱放入（因为我做的是儿童肉松，所以没加太多调料，可以再加点姜），放在电压力锅里选择肉类功能煮熟就行。

4、待自然放气之后开盖倒出把汤水沥干就行，然后放在打蛋盆里面。

5、用电动打蛋器低速打，将猪肉打散打成松绒状态，再加入称好的调味料。

6、再用电动打蛋器将调料混合均匀就好。

7、打好的肉松放到烤盘里面，要铺平整理好。

8、ACA蒸汽烤箱，先预热，功能调到热风对流，180度10分钟，再入肉松放预热好的烤箱里去烤，180度15分钟，中途要拿出来翻面。

9、肉松烤到15分钟后，拿出来倒入打蛋盆里面。

10、用电动打蛋器低速打搅打至蓬松即可。

11、打好的肉松再一次放在烤箱里烤，180度15分钟，中途每5分钟拿出来翻面一次，至到时间完全烤完后看看肉松的干湿状态，如果还有点湿就再加5分钟烤。

12、烘烤好的肉松，放在打蛋盆里。

13、再利用电动打蛋器低速搅打。

14、打至完全的蓬松即可。

15、做好的肉松是软的，如果想要口感是酥脆的，那就将烤好的肉松再放烤箱里用110度烘烤30分钟，中途要多次的翻面，以达到均匀的烘烤。

小窍门：

1、猪肉一定要选用猪后腿肉，里脊肉，小里脊肉 2、一定要把肉煮到筷子一动就散开的，如果没有电压力锅，就用压力锅煮 3、这是儿童肉松，味道比较淡，可以适当加点其他的调料 4、如果不是这款烤箱的话，那么就用烤箱的上下火功能就可以了。

无盐肉松

原料：

里脊肉300g、柠檬3片、生姜3片。

做法：

1、选一块优质的里脊肉，剃去筋膜。

2、按肉的纹路，切成小块。

3、切几片柠檬片去腥，我还加了几片生姜。

4、焯水，撇去浮漂。

5、起锅，清水洗净。

6、放入高压锅压半小时，直到筷子可以轻松穿透肉块。

7、一块一块夹进保鲜膜内。

8、用擀面杖擀至如图的模样。

9、手工撕肉丝~~这需要点耐心哦。

10、撕完后，再依次取一块肉丝团放手心，反复揉搓，这一步很重要，要不然不会起绒哦。

11、放到无油无盐的不粘锅内小火不断翻炒，不用预热锅子，要不然容易炒糊~~翻炒至表面有些略微金黄，整个过程大概四五分钟的样子。

12、装入料理机中，不要装太满，打五秒钟取出料理杯上下颠倒混匀，继续打几秒钟~~注意，不要打太碎了，要不然就成粉了。

13、这时候的肉松应该是手摸起来，有点润润的样子，倒入不粘锅继续小火翻炒~~大概三四分钟，摸起来不是很润的样子，就可以关火了。

14、喏~原味肉松做好了，因为一岁以内的宝宝不能吃油盐，所以什么都没加，如果是大宝宝吃，可以加生抽，白糖，耗油~~炒出来颜色更好看些。

15、封罐保存~~一周吃一两次左右，加入辅食里拌匀吃。

16、超赞的原味肉松，宝宝爱吃。