运城芮城县6大推荐美食，这些地方美食值得你的品尝

芮城县是山西省运城市下辖的一个县，位于山西省西南端，黄河中游，下面小编给大家分享一下到了芮城县要品尝一下的6道地方美食。

1、泡泡油糕

与一般黍米面油糕不同，芮城泡泡油糕是用白面制作的油糕，黍米油糕黏性大，有韧性。芮城此款白面油糕入口之后，一点抵抗能力都没有，入口便化，以至于黑芝麻白糖馅料中芝麻的颗粒状口感很轻易地就感受到了。

2、芮城麻片

芮城麻片是山西省的特色传统名食之一。创自明末清初，已有300多年的历史，素以酥脆甜香而著称于省内外。该小吃片薄如纸，色如琥珀，其味蜜甜，入口酥脆。经盛夏而不粘连，存放久而不变味。

3、芮城卤肉

芮城卤肉产自晋南魏西，鸡鸣三省的阳城古镇，该品历史悠久、誉满中华，科学配方、风味独特，属全国八大名牌熟肉制品之一，用火烧饼夹卤肉是当地脍灸人口之名食。

4、芮城芝麻糖

芮城芝麻糖又名“酥糖”，为芮城县传统名食，主产于芮城县刘堡村一带，特点是色泽米黄，香甜可口，酥中有脆。

5、石子馍

芮式石馍是山西芮城地区流行的风味食品。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制而成，故而得名，又称烙馍、石子馍。具有油酥咸香，营养丰富，易于消化，携带方便，经久耐贮的特点。是晋南地区农村常用的赠送亲友、招待佳宾，适宜大众口味的营养食品。

6、无核糖枣

无核糖枣是芮城县西陌乡的名产。这种糖枣，个头均匀，色泽紫红透明，质地鲜嫩，桂香浓郁，吃起来香甜酥软，味美可口。

以上是给大家分享的芮城县的6道地方美食特产，到运城的朋友可以找找尝尝，味道都很不错，欢迎芮城的朋友给留言进行补充。

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山西芮城：菊花节里看精彩

相约万亩花海，惊艳壮美河山。山西芮城县正在火热进行的菊花节，人流如织，人气爆棚，上芮城，看菊花，成为秦晋豫黄河金三角地区百姓的流行语，时尚行。这是芮城县委、县政府认真学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想和党的二十大精神，深入开展主题教育活动的生动实践，是奋进两个基本实现目标，紧扣五抓一优一促总抓手的具体行动，是凝聚热爱芮城，共谋发展强大合力，锚定1544工作矩阵，描绘黄河明珠，秀美芮城锦绣画卷的接力赛跑。

小菊花做成大产业。芮城县菊花种植面积已近7万亩，一产产值达5亿元，直接带动2万余户菊农年增收近2.5万元。 学张菊花园区始建于2020年，2021年“芮城菊花”获得国家地理标志认证，2022年获评全国名优特新农产品，2023年连续两年成功举办芮城菊花节，逐步叫响了“芮城菊花”的品牌。目前芮城菊花总产量已占全国的10%，特别是中国四大名菊之一的“杭白菊”，因其花形饱满均整、汤色澄清鲜亮、滋味清润爽口而备受市场青睐，实现规模化种植，产量占到全国60%以上。芮城菊花香飘四海、远销八方，托举起了“遍地黄花遍地金”的乡村振兴梦。

项目签约成为一大亮点。在菊花节期间，芮城县政府有关领导先后与润恒投资集团股份有限公司签订了农副产品深加工生产线项目，与新农利合农产品集团有限公司签订了芮城菊花产业园项目，与陕西海天制药有限公司签订了年销售500吨药用菊花项目。项目签约，成为菊花节一大看点和亮点。

菊花企业看产品。在众多游客当中，有不少企业家和客商，他们走进菊花加工企业，了解菊花产品的种类和生产工艺流程。学张乡目前有菊花加工企业50余家，规模以上企业6家。这些企业28个产品获得了山西药茶区域公用品牌授权，研发推出金丝皇菊、九峰胎菊等20余种菊花系列产品，以及菊花酒、菊花醋、菊花食品、菊花化妆品和茶菊等精深加工产品。山西天人菊业开发有限公司、芮城鸿天农业开发有限公司多次参展中国（国际）茶叶、农产品交易博览会，助力芮城菊花畅销全国，握手世界。

菊花小镇人潮涌。今年菊花节期间，恰逢中秋国庆长假，三门峡、渭南、临汾周边市县的游客不约而同来到学张乡的菊花小镇，他们中间有中老年朋友，有年轻伉俪，有青少年学生，他们徜徉在万亩花海里，欣赏五彩缤纷、千姿百态的菊花，他们与那红似火，白似雪，粉似霞的花儿合影拍照，留下精彩的瞬间，让美丽的菊花绽放在朋友圈里。

山水学张，金菊之乡。在县委、县政府的坚强领导下，学张乡党委、政府开辟赛道，奋勇争先，坚持党建引领，致力乡村振兴。菊花产业做强做大，菊花小镇拔地而起，菊花节的报道上了新华社、人民日报和国外媒体，金菊之乡成为网红打卡，名至实归；乡村振兴多措并举，人居环境名列前茅，精神文明繁花似锦，党建工作有声有色。

学张物华天宝，人杰地灵，古魏八景，学张占有其三，条山叠翠，段庐夜月，水谷秋声让人凭吊怀古，心生敬意；桥头村影视基地吸引眼球，独有特色；泰山庙文脉绵长，香火旺盛。柏树沟传承耕读文化，适宜健身康养，人气兴旺，名扬河东；清泉寺山清水秀，层林尽染。杜伯实烈士纪念馆、水峪村知青窑洞、小延安桥头村等红色教育基地壮怀激烈，令人起敬。菊花为媒，振兴乡村，学张有着美轮美奂、可圈可点的闪光点，在这里你会看到诗和远方。

黄河明珠，秀美芮城。国庆佳节里，来自天津大众企业的翟先生和同事来到芮城，在打卡菊花节的同时，兴致勃勃游览了大禹渡、圣天湖、永乐宫、城隍庙、圣寿寺等风景名胜。以大禹治水、引黄高灌和黄河游名扬四海的大禹渡景区，国家湿地保护区、国家体育总局授牌的运动休闲小镇圣天湖，永乐宫鲜艳夺目的壁画艺术，古老厚重的城隍庙建筑，宋代古塔寿圣寺景区都给他们留下来难以忘怀的美好印象。

文字 杨 兴 张学晋 摄影 肖永杰芮城县新闻中心

舌尖上的山西

“天下面食，尽在三晋”，山西面食从远古走向今天，也从黄土高原走向全国，走向世界。山西面食，不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分，也是世界饮食文化中的一朵奇葩。今天，小编带大家依次体验不同地域的不同风味儿。

大同美食推荐

大同菜是晋北菜的代表，口味偏咸，菜肴重油重色，饮食特色仍以各种面食为主，比较出名的有刀削面、豌豆面、黄糕、荞麦圪坨、灵丘莜麦面、羊杂粉汤、面麻片、浑源凉粉等特色名吃。此外，由于大同地处塞外，受草原游牧民族饮食习惯影响，牛羊肉菜肴也颇具风味，特别推荐涮羊肉、五香兔头等特色美食。

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。

大同羊杂的吃法比较粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式，但是吃起来却觉得格外爽口。羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，再加上山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，质醇味美。

浑源凉粉是山西浑源的特色美食。浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。再加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱蒜香菜等调料，莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油辣而不涩，可谓色香味俱佳，让人胃口大开。

黄糕是大同常见的家常食品，原料是黄米面，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。

大同兔头十几年前就已美名远扬。有一条街叫帅府街，又叫司令部街，自兔头在这条街成为气候，人们更习惯称它为兔头一条街。据说，大同兔头日销能达四万只，足见人们对此不是一般喜欢，而是一种嗜好。

豌豆面是山西的传统风味小吃。具体作法是将豌豆面与白面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。

压韭茄子是山西省大同地区的风味小菜，深受民间百姓喜爱，是春夏季节的可口小菜。每年秋收时，山西人都会把拉蔓后口感较差的茄子做成腌茄子，腌好的茄子咸淡适口，非常清香，是佐粥的最佳伴侣。

酸窝菜是山西省大同地区民间冬季食用的一种汉族传统名菜。口感酸甜利口，清淡实惠。腌制酸窝菜的主要原料就是长白菜，长白菜是大同民间秋冬季节的主要蔬菜，但不易保存。所以当地百姓就把长白菜制成酸窝菜，在冬季当腌制菜食用。

朔州美食推荐

由于受自然条件的限制，朔州多种植荞麦、莜麦等农作物，用荞面、莜面制作的窝窝、蒸饺等各种面食成为了人们日常饮食中常见的美味，有着浓郁的朔州特色。 朔州的地方小吃种类很多，麻花、黄糕、面饼等都是深受人们喜爱的食品，而其中最有代表性的要数应县牛腰了。

应县牛腰：雁门关外的应县城内，不仅有一座驰名中外的应州木塔，而且还有一种名叫牛腰的传统食品，颇负盛名。

右玉熏鸡：肉质细嫩，色泽红艳，易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不变质。

右玉羊肉：香味浓郁、肉质鲜嫩，肥瘦相间，肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪具有清香之味。

烫面饺子是朔州一种特色蒸饺，又称烫面蒸饺。蒸饺子一般都用烫面来做，烫面就是用沸水约65℃至100℃的水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道。因为加入100度的水会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般做烫面饺都用70度--80度左右的热水，这个温度做出来的烫面饺口感较好，烫面饺一般较普通面食吃水量大，面揉好后柔软度非常好，好多人常说揉好面软硬程度像耳垂。

油豆泡外形呈圆球体，内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用手挤压有气体感，压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可，制汤配菜兼宜。将豆泡用小刀划开一道小口，放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用，别有一番风味。

"糖干炉"源于辽代，是一个面点师为官家传递情报而特制的一种邮寄载体。后因其质品纯正，风味独特，干脆香酥，成了风靡一时的汉族特色小吃。

忻州美食推荐

作为晋北咽喉的忻州，面食制作精巧、花样众多，除了传统的刀削面、拉面、剔尖面等。 忻州小吃丰富，种类较多，著名的有忻州瓦酥、原平锅魁、高梁面鱼鱼、河曲酸粥、保德碗托、代县麻片、繁峙疤饼、五寨猪黑肉炖粉、神池麻花。另忻州代县黄酒、定襄蒸肉也不错。

疤饼因饼上遍布疤痕而名，亦名籽饼。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时，将和好的面擀成直径约半尺左右的薄饼，在铁锅内铺一层磁砂，放一层饼，进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味小吃，名闻遐迩。

高梁面鱼鱼本是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。高粱鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。 猪肉、土豆切碎，再加面粉、调味做料搅拌混合，放入碗里再蒸。食用时加热切成块，味鲜迷仙。

原平锅魁饼因在历史上夺得当地炉食之魁而得名。其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同、又各具风味，使人久食不厌。

定襄蒸肉是塞北特产，悠久历史，被历代宫庭御膳视为民间极品。现在做蒸肉的达上百家，其中以百年老店隆襄斋著名。以精瘦猪肉为主，辅以精淀粉、精炼植物油及各种调味品，通过现代科技工艺精制而成。具有色香味美、口感绵润、多食不腻等特点，是补充体内多种营养成份的风味食品。

忻州瓦酥 忻州瓦酥形状似瓦，故名“瓦酥”。瓦酥制作历史悠久，始于明末清初。在清朝时，慈禧太后品尝后，龙颜大开，赐名为“龙凤瓦酥”。瓦酥以其质酥脆，味香郁，堪称炉食中一绝。鲜食酥沙，松软；干食酥脆、甘香；常食健胃壮身。

河曲酸粥糜米本身就富含多种粗蛋白和氨基酸，发酵后其中含有的乳酸菌能帮助人们生津止渴、消食健胃，酸粥在美容护肤、延缓衰老方面也有神奇效果。

保德腕托是山西省忻州保德县的一种汉族传统小吃。风味独特，为小吃之上品。腕托顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中，上笼蒸熟晾凉后，拔出一个和碗形状相似的“托”来。地道的保德“碗托”用的荞麦面，是把粗的、黑的筛去，留下白的、细的，称为“上荞面”。

神池麻花是山西省神池县汉族传统名点，色泽金黄，香甜酥脆，根大股匀。看去色鲜美，闻之香扑鼻，吃起来脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味无穷。神池麻花在食品业中著称甚久，蜚声北方各地，其配料是酵肥三份，水二份半，油半份，糖、碱少许。炸时用葫油，要清澈澄净，以不起沫不冒大烟为宜。

长治美食推荐

壶关羊汤是山西壶关的汉族传统名吃，汤鲜味浓，饺香肉嫩，发汗驱寒，营养丰富。喝壶关羊汤先要讲究时令，约是从当年中秋到次年清明之间七个多月时间。长治人喜欢喝羊汤，而羊汤又以壶关县的最为有名。壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨头老汤，并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鲜香味美具有暖中补虚之功效。

长子炒饼是山西省长治著名的汉族小吃，是长治人民喜爱吃的美食。历史悠久，始创于清光绪年间，是用面粉、肉丝、蒜苔、粉条加上鸡汤，配以各种佐料制成的山西传统小吃。本品色泽金黄，爽口不腻，质地柔软。吃时加醋、蒜，满口生香，别有滋味。长子炒饼被评为"山西名小吃""上党名吃"。

屯留五里庄煎饼历史悠久，驰名上党。现代五里庄煎饼把传统工艺与现代技术相结合，使古老的名吃又增添了新的魅力。该小吃风味独特，选料考究，主要配有玉米、小米、豆类、芝麻、杏仁、大枣、核桃和多种新鲜蔬菜等，制做时将其磨成粉料，打成糊状，在烘好的鏊子上，用煎饼耙子将打好的浆料均匀摊开，经火烘烤，“薄如蝉羽之纸”的黄色煎饼，便伴随着一股馨香应运而生了。然后将其叠成长方形，按个人口味夹以大葱、牛肉等食之。因本品含有精米、精面所缺乏的人体必需的各种微量元素和维生素，既可做主食，又可与牛奶等搭配构成方便快餐，实现营养互补，常食此品，有益于促进儿童正常生长发育和中老年人的健康。

潞城甩饼已有100余年的历史。是长治鹿城的传统美食。吃的时候卷上薄腊肉片，蘸蒜泥就食，浓香可口，不酥不烂，不软不硬，越嚼越香，令人回味无穷。

襄垣拉面分为两大流派，以夏店镇付村付家为代表的是洪佛派，拉面特色是:面略放少许盐方成，饧好面，主功在蘸碱水晃条逗面，而后盘案勾抻，连闪带弹，反拉抖屑，丈余外飞面入锅，出锅后，面色微黄，其主要技艺多流传于襄垣城南、城西、城东区域;以龙王堂关家沟刘家为代表的为清佛派，拉面特点是搋面加盐，饧好面晃条不加碱，以案面摔打为主功，盘条后，先拽后扯，以拽带闪，正拉勾抻，刀断剂头，近锅抖扬。出锅后面呈白色，其主要技艺流传于襄垣县城北区域。

抿蝌蚪因状如蝌蚪而得名，形同擦蝌蚪，是山西省长治市久享盛名的汉族传统面食小吃，适合众人。

莜面的原粮叫“莜麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。已有2500多年的种植历史，是沁源县首屈一指的粗粮品种。它不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果 。它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。莜麦脱壳碾粉即叫“莜面”。

吕梁美食推荐

小米钱钱饭，在吕梁很流行、很普及，这是家家户户几乎每天必吃的家常饭。但这种食品在全国来说很少见，只有山西的吕梁地区西部和陕北地区才有，所以人们对此知之甚少。将白豆煮半熟后置平滑青石或钢铁块上，用小铁锤捣成小圆片，状似铜钱，故名豆钱钱。做小米饭时与米同时放入锅内，或做汤面时加入食用，别有风味。

碗托是山西柳林县的汉族传统小吃之一，。碗托多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。 严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切条的碗托，浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗托四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们特别是小孩、学生的常食零食。

临县大烩菜，简称烩菜或大烩菜，是山西临县乃至吕梁地区的一道著名的汉族小吃，由于临县靠近陕北，跟榆林大烩菜有相似之处，但是由于地域跟风俗不同，临县大烩菜的味道跟做法有所区别。虽然此菜源与内蒙，但是随着在临县的落地生根加进去了许多临县独特的风味，分荤、素两种，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷 。

岚县土豆宴品种多样，做法精细，风味独特。二十世纪70年代“山药蛋派”著名作家马烽来岚县采风时，吃过由岚县土豆为主要原料制作的粉面饺子后称赞道：“只此一家，别无分店”。

莜面饺子，又名山药饺子:将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子,内包山药丝或萝卜"英子"(叶子)等的馅子,捏成饺子。此为山西特有的面食，一般蒸熟后现吃或在火盖上炕成焦黄色再吃，蘸腌菜汤或者肉汤吃，为绿色健康的粗粮食品。

晋城美食推荐

烧大葱是山西省晋城市的一道汉族传统名菜，以大葱为制作主料，烧大葱的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于葱香味。烧大葱的特色:此菜色泽金黄诱人，汤鲜葱香，配上鲜荔枝，使口味咸鲜香中有甘甜微酸。

晋城炒凉粉是一道山西省晋城市的汉族传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3-4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入，加盖，待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩，香辣可口。

酸菜黑圪条在当地又叫浆水菜黑圪条，是山西省晋城市的一种汉族传统名吃。旧时由于当地白面紧缺，人们为了调剂生活，用白面包高粱面擀成面条，又因晋城酸菜腌得好，用酸菜作卤配以黑圪条。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高粱面特有香味胜似精米白面，使人越吃越爱，越吃越香。

阳城烧肝，是山西省晋城市阳城县地方名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。

润城枣糕，是晋城阳城县一种地方特色食品。润城镇位于阳城县城东7公里处, 又称 "小城"，是历史文化名镇。

十大碗是一道色香味俱全的汉族名肴，属于晋菜系。山西高平待人的一碗碗独特的菜，共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤。一碗一个味道，犹如南北大菜系列，但餐具不用盘而用碗，碗中之菜也可称"汤"，素有"碗汤菜"之说。十大碗做工十分精细讲究。选一头上好的肥猪，杀洗过后，厨师把鲜嫩的猪肉分成三六九等，开始耍刀工精雕细作。瘦肉切成一条条，用于做"铬桃肉";肥肉用刀削成一片片，做"水白肉";猪肚猪肠等也全都派上了用场。

运城美食推荐

芮城麻片是山西省的汉族传统名食之一。创自明末清初，已有300多年的历史，素以酥脆甜香而著称于省内外。1981年，在全省商办工业副食品质量鉴定评比会上，曾荣获名特产品的第一名，畅销许多省市。该小吃片薄如纸，晶莹透光，其味蜜甜，入口酥脆。经盛夏而不粘连，存放久而不变味。长久食用，有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效，老幼咸宜。

新绛炉饼种类颇多，当新绛鸡蛋旋子(鸡蛋烙饼)为佳。鸡蛋烙饼，当地俗称鸡蛋旋子，先烙好葱花饼，然后单 面或者双面粘上鸡蛋即成。皮簿味香，油而不腻，食之无腥，为新绛县独有。特点：香、酥、软、绵，老少皆宜。

闻喜煮饼是一种山西省的汉族传统名点。在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。煮饼在明末就已有名气。鲁迅先生在小说《孤独者》中有"我提着两包闻喜产的煮饼去看友人"的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。煮饼是一种油炸的点心。在晋南民间把"炸"就叫"煮"。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等红白糖等。闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品。

永济牛肉饺子皮薄馅嫩，久煮不烂，味道奇绝，食之香而不腻，既可当主食，又可做下酒菜，因而有"吃饺子喝酒，越喝越有"的说法。永济牛肉饺子的奇特之处就在于用料和拌馅，其配方目前在国内可以堪称一绝，无可比拟。

稷山麻花是山西运城的汉族传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡稷山，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。

油泼面是山西很有特色的一种主食。又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。

北相羊肉胡卜，山西著名传统小吃，距今有一百多年历史，久负盛名，制作方法是：把烙熟的白面薄饼切成丝条，加鲜羊肉汤煮成，再加香油、葱花、红辣椒面等调料。味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。运城市北相镇人做的最好，故名。

解州羊肉泡馍是山西解州著名的汉族小吃之一，具有烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷的特点。羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥

临汾美食推荐

羊杂烩是洪洞县的特产，最早出现于元代。其最大的特点是原汁原汤，即只加入最普通的一些调味品，诸如盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白。花椒、味精、大料等，然后放入砂锅中慢慢煮熟，这一作法与蒙古族吃羊肉的习俗大同小异。

临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括--"辣"，用两个字概括是"香辣"。在山西省临汾市区的大街小巷，牛肉丸子面开一家火一家，门面都不大，属于平价小吃。最正宗的要数白家牛肉丸子面，有牛肉的鲜、有丸子的香，还有秘制的汤，很辣很爽，吃起来大汗淋漓，尽管如此夏天吃的人也不少。满满一大碗面条上漂着红红的辣椒油，溜圆的牛肉丸子伴着碧绿的香菜，纯朴简单的美味令人酣畅淋漓。

油炸馓子，又叫麻油馓子，是洪洞县独有的一种油炸食品。据《洪洞县志》载:每年农历二月二，洪洞、赵城两县要在广胜寺进行祭水庙会。逢此日，广胜寺人山人海，两县县令及地方绅士都来参加。

晋南醪糟是山西传统的汉族小吃，这种甜点闻名遐迩，最早出现在霍山南麓洪洞城的小吃摊上，距今已有上百年的历史。每年农历三月十八庙会，来此观光的游客络绎不绝，人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生。洪洞醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米，还因为用独特的灶具与奇特的酿制方法。

安泽火腿,是山西省汉族传统名食，已有300多年的生产历史。安泽的火腿，色泽红白分明，气味浓香，味道鲜美，享誉省内外。据《安泽县志》载：“金华火腿而外，以安泽火腿为最，亦土产中之绝佳者。”“宦游他处者，每购以馈亲友焉。” 安泽火腿应该是源自金华火腿，说起来还有一段历史故事呢。

吴家熏肉,是山西省平阳（今临汾市）著名的汉族传统名菜。以猪肉为主材，特点肉皮明亮，色泽金黄，肥而不腻，瘦而不柴，草香浓郁，蚊蝇不沾，经久耐放，开胃健脾。清末民初时由吴老广创制，吴氏三代，独家经营，百余年来，盛名不哀。吴家熏肉是临汾市吴保元、吴保恒兄弟7人经营的祖传肉食名产。它始于清末，至今已有100多年的历史。

乡宁白面油糕,是临汾地区的一道汉族糕点，圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻。

蕨菜，是晋西南地区的古县独有的特产，俗称“龙头菜”，是一种多年生草本植物。根茎粗壮肥大，叶柄直立，不开花，用孢子繁殖。多生于林边、为沿向阳坡的疏林地带。细嫩茎叶可食用。茎在卷曲时恰如一柄如意，所以又叫“如意菜”。也可入药，新的根茎则富含淀粉，俗称“蕨粉”或“山粉”，也可食用，又可作为酿造原料。鲜蕨菜须经腌制后方能贮运、外销。

曲沃腊牛肉，是清真食品，风味独特，别具一格，是古晋都(现曲沃)的历史传统名产。相传，此品种为曲沃城内回民马氏所创制，大约有300多年的历史了。因其是放在独轮小车的盘子内。

烧麦是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。

猪血灌肠是一道山西的汉族特色小吃。主料是猪血，配以豆芽等。它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。

晋中美食推荐

猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作;在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名"碾疙瘩"，还名"碾饦饦"。尤其因莜面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。

平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。

昔阳吊炉小烧饼(产生于金元时期，迄今已有800余年的历史。当时，外族入侵，战火纷起，人们为了躲避战乱经常离乡背井，同时一种好消化、易保存、便携带的食物也就应时而生了。此后，几经改进成为现在的吊炉小烧饼，并一直延续至今，成为昔阳人走亲访友佳品。

荞面凉粉在寿阳一带常为食用，是夏季的汉族风味凉面之一。

阳泉美食推荐

阳泉市所属平定县有道名菜:粉条豆腐丝。这道菜主料是粉条和油豆腐丝，成菜特点是，豆腐丝是炸过的，外脆里嫩，菜看着很温和，没有一点热菜的感觉，但吃起来烫嘴，所以，地道的饭店都会说，我们做得是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。

在阳泉，有一样别具风味的面食叫“糊嘟”。糊嘟是人们用玉米面做出来的一种面食，原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，经过了厨师的改进已光荣地进入到阳泉的很多餐厅饭店，有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出，受到阳泉人的青睐。

说到“撒”(sá 实在不知该咋写)可是阳泉人的最爱。“撒”是将泡入水中的小米与红薯用慢火熬制成粥，再将玉米面均匀撒入锅中，用勺子轻轻顺时针搅拌即可关火。“撒”里面放些香甜的红薯进去，既美味又养生。香甜的“撒”和爽口的土豆丝、芥根丝，洋姜咸菜搭餐，很是美味。在过去不算太远的一个时代里，阳泉乡间人们的早餐一年四季雷打不动是撒。