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我来说一下这个吧，其实所谓烤冷面不过是东北人发明的一种吃饭。大家都知道冷面是一种面食，在黑龙江 有两种冷面最出名，一种是朝鲜族人加上自己泡菜制的冷面，一种就是鸡西大冷面。炎热的夏季配上几块冰，酸甜可口的汤汁，加上冷面、黄瓜丝、萝卜丝、小咸菜还有茶叶蛋，那真是一种享受。这是冷面比较正宗的说法。

但要说起哈尔滨烤冷面与哈尔滨是什么关系？其实没关系，真要说扯上关系的话，那也只是哈尔滨人做的烤冷面，或者外地人去外地做的烤冷面而取的招牌名字。就像北京方便面不是北京产的一样。甚至就像老婆饼里没有老婆是一个意思。

烤冷面的起源无从考究，归根结根跟东北的饮食文化有关。天上飞的不考飞机，水里游的不烤轮船。只要是能吃的我们龙江人都会拿来尝试烤一下看看好不好吃。冷面也就是这么来的，而且冷面可以煮着吃变成热面，可以水泡加汤汁变成冷面，可以过油变成炸冷面，甚至还可以上笼屉蒸完拌着吃。再说起烤冷面那还有什么稀奇的呢？

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哈尔滨历经100多年从一个名不经传的小渔村发展成现代繁华的省会城市，离不开一个词汇就是融汇贯通。哈尔滨人来自四面八方五湖四海，早期有流放或逃荒过来的关里人，还有欧洲和俄罗斯移民过来的商人等，这些外来者聚集到一起必然会带来一些舶来品。而把这些舶来品演变成自己的东西就是哈尔滨这个城市的特质和魅力所在。拿美食来说，哈尔滨红肠原产于东欧立陶宛，由俄罗斯人传播至哈尔滨，哈尔滨人百余年来结合自己的饮食习惯成就了现在驰名中外的哈尔滨红肠；哈尔滨大列巴同样由俄罗斯传来，如今同样以哈尔滨大列巴而扬名。而烤冷面的发源地虽然不在哈尔滨，只是黑龙江省的下辖城市，但是我坚信烤冷面也必将经过若干年的时间而以“哈尔滨烤冷面”而闻名于世。

烤冷面的发源地有两个说法，一是来源于黑龙江省密山市，一是来源于黑龙江省牡丹江市。虽然发源地说法不一，但烤冷面的诞生过程的传说都是一样的，据传是由一个为了养家糊口而在学校门口摆摊的中年男子制作而成。有一天，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明。故名钢丝面，几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的钢丝面。几天后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北，是东北极具特色的美食。

烤冷面的成本低，味道极棒。早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。烤冷面可以添加鸡蛋，香肠洋葱香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。

哈尔滨烤冷面几处公认的好吃地点送给小吃货们！

马家烤冷面

地址：哈尔滨市道里区地段街93-2号新盛隆小商品批发商场5楼（近石头道街）

小红帽烤冷面

地址：哈尔滨市南岗区学府四道街（近黑大C区大门）

三和烤冷面

地址：哈尔滨市南岗区文兴师大小吃一条街（近师大西门）

好滋味特色烤冷面

地址：哈尔滨市南岗区林业大学后门检车站

顾乡烤冷面

地址：哈尔滨市道里区顾乡大街（康安四道街口）

大东商场烤冷面

地址：哈尔滨市南岗区工程大学（大东商场内）

佳木斯烤肉拌饭

地址：哈尔滨市道外区南十五道街202号