网络中国节?春节 | 江西各地过年风俗 你了解多少？

鼓角梅花添一部，五更欢笑拜新年。

春节是我们中国人一年当中最重要最隆重的节日，承载着中国人最热烈的情绪和最美好的情感，家乡“年味”更是蕴含着道不完的故事、割舍不掉的乡情。

虎年春节即将来临，想必大家已经按捺不住内心的喜悦，期盼着春节长假快点到来；在不上班的日子，见见许久未见的亲朋好友，尝一尝妈妈做的腊味。俗话说，一方水土养一方人，在江西过年，自然是要过一个充满“江西味”的年。随着时间的流逝，长大的我们记忆里的“年味”淡了，找不到过年的感觉。但实际上“年味”并没有离我们而去。在江西，除了贴春联、放鞭炮、拿压岁钱、拜大年……这些家家户户过年时“必备”的活动外，江西各地还保留着最传统、最热烈的迎年方式，你仍可以感受到独具江西特色的“年味”。

本期乡村振兴，记者将带您感受江西各地的“年味”，热热闹闹、欢欢喜喜迎新年。

南昌：正月初一“吃年斋”“换茶”

传说，秦始皇征集民夫修万里长城，南昌籍民夫在腊月二十四日后才陆续回家，因此家人均以亲人抵家团圆的时间为“过年”，南昌人也因此时常说“过了二十四，天天都是年”。

在南昌，有吃年斋的习俗。“我们这边都‘作兴’大年初一吃素食，以豆腐、青菜为主，这叫‘吃年斋’，也叫 ‘报母斋’。”南昌本地人陈先生说，虽然味道很清淡，不太好吃，但这是传统，每年还是少不了的。

正月初一这天，南昌人到亲友家拜年，见面打躬作揖，连声说"恭喜发财，事事如意"，见了老一辈就说"添福添寿"。主人请客人吃点心叫"请端宝"，客人表示谢意，非亲密的朋友，是不会吃的，只是说声"宝存库"，然后拱手告辞。

南昌人过年还有换茶的习惯。换茶是“换财”的意思，就是大家都发财。地道的南昌方言把过年招待客人的点心和糖果叫做“换财”。大年初一，一大早小孩子就要在脖子上挂一个小红布袋，去族人家拜年并索要“换财”，直到把小布袋装满才回家。

九江：独特的驱傩仪式——“赶野猫”

拥有1600多年历史的九江，春节期间的传统活动也是十分有趣，特别是在乡村，会举办各具特色的传统活动来共度新春佳节，“年味”十足，热闹非凡。

在九江彭泽，有一种流传了数百年的古老而又独特的驱傩仪式叫“赶野猫”。每年农历正月初七，活动的组织者从村里挑选一些善于奔跑、身体健康的男孩，将其画花脸、头裹黑巾、两耳边插上下尖上宽的黄表纸、用红布条在额前绾个小结，装扮成“五猖兵马”。五猖，分别代表东、南、西、北、中五个方位的神，专门负责逐疫驱鬼。初七恰逢他们的差日，需要出来值班。在锣鼓的助威声中，“五猖兵马”手执三股钢叉，满村奔跑，挨家挨户“抄家”驱鬼逐疫，保证一年六畜兴旺、粮食满仓。

景德镇：摆设“天地桌” “还年”敬灶王

以瓷而闻名天下的景德镇，因为有来自五湖四海的陶瓷人，而产生许多特殊的过春节习俗，这些特殊，当然和瓷器、窑主和瓷工有关。据了解，农历腊月二十四以后，都要打扫卫生，叫"掸扬尘"。掸扬尘以后，便在距大门不远的地方摆上一张方桌，围上桌围，摆上一只80件或100件的瓷花瓶，插上天竺叶、腊梅花，外沿摆上蜡烛台、香炉，靠烛台香炉的里首，又摆上清茶三杯，这种摆设叫"天地桌"。

在景德镇，从腊月二十四晚间开始，每天晚上都有人举行"还年"仪式。即使在腊月二十四日不举行还年仪式的人家，这天晚餐桌上的菜肴也比平时要丰盛得多。这天吃过晚饭后，大约在八、九点钟，甚至要晚一些，人们便用小碟子装上二、三样果品，一盅清茶，放在灶墙上敬灶王。

抚州：“掸青”“跳傩舞”“唱孟戏”

抚州人过年有许多习俗，如送灶神、玩灯等。以乐安县为例，元宵夜，年轻女孩们三五成群，前往户外菜地“掸青”，每人扯下一把菜叶，周身上下抽打一遍，并齐声唱道：打青，打青，打得小娘身上没灰星；打青叭噼噼，打得小娘身上没灰迹。唱完之后，她们还要在菜地中摘些菠菜、小葱、芥菜等带回家做成菜肴，围坐一桌，喝上家酿米酒。

在抚州南丰县，每年春节期间都会有傩舞表演。南丰傩舞，俗称“跳傩”，是沿袭古代驱鬼逐疫的仪式“驱傩”，历经岁月，不断、创新，逐渐演变而成的民间舞蹈。元宵节前后，乡民将傩舞、傩仪与戏曲演出、灯彩游艺、民俗礼仪等结合起来，纵情欢愉，宣泄情感，满足了广大群众对美好未来的企盼。

此外，在广昌县境内，还流行一种以孟姜女哭长城为题材的戏曲叫孟戏，又名盱河戏，约起源于明初，至今已传承演出了500余年。孟戏只在每年的正月演出一次，用于民俗活动。

赣州：“香火龙”游村热热闹闹

赣州是江西省人口最多、区域面积最大的地级市。赣州也是客家人的摇篮，在赣州每个县的春节习俗都不一样，可谓是独具特色、丰富多彩。

在赣南，小年叫“年架”，元宵节叫“正月节”或“正月半”。大年初一这一天，家家户户摆设香案，燃放鞭炮，跪拜天地，祈求一年平安发财，并选择“大利”的方向走几步，谓之“出行”。正月初二清晨，饭前先喝一碗汤，称之“满碗”。喝完满碗后再吃早饭。这 顿饭酒菜丰盛，为一岁牙祭的开始，俗称“起牙”。正月十六，还要置办丰盛的酒菜吃一顿，作为岁末牙祭，俗称“圆牙”或“倒牙”。

寻乌县是赣南最偏远的一个县，在这里的客家人一样有着神秘的年俗活动。几个村民用点燃的一柱柱香烛，往稻草扎好的龙首、龙身、龙尾上密密麻麻地插上去。“香火龙”在村子里巡游要好几个小时，半夜时分才游回总祠堂来祭拜，在乡亲们热火朝天的礼花和鞭炮的相迎下，“香火龙”身上的香烛缓缓熄灭。

正月十五，白鹭古村举行当地客家人独有的古老民俗抢“打轿”。在人声鼎沸中，一群赤膊上阵的壮汉来到总祠堂里，簇拥着一个“井”字形的粗大木架，众人高擎“打轿”疯狂地来回抢夺，突破人潮围困，挤挤撞撞，冲出祠堂，向另一家祠堂进发，场面有雷霆万钧之势不可阻挡，如同拔河比赛，双方争抢激烈，直到一方摆手，大家握手言和，开怀畅饮。

宜春：烤“喜火”守夜 “跳傩舞”贺年

在宜春过年，不光是家里的女人，男女老少都要动员起来。有这样一首儿歌描述着宜春年前的准备工作：“二十四打麻糍，二十五爆圆子，二十六买鱼砍肉，二七二八杀鸡杀鸭，二十九样样有，三十夜胀得屁呱呱。”

在高安市建山镇付家村，每年的大年三十晚上，全村的老老少少就会踏着爆竹声赶到村子里的祠堂烤火守夜，一边吃着长寿面一边天南海北的聊着。村民把这叫做烤“喜火”，不但可以烤掉往年的晦气，还可以烘出来年的运气。烤“喜火”守夜这一特殊习俗早在康熙年间就有，至今快有三百年历史了，现在已经成为该村的传统习俗，而且气氛越来越浓厚。

万载县以花炮、百合享誉，民间亦以傩舞庆祝新年。万载傩舞共有17个节目，按出场次序为：开山、走地、先锋、功曹、绿品、鲍三娘与花关索、杨帅、小鬼钻圈、判官捉小鬼、上下关比武、沙和尚、城隍传旨、土地、小鬼爬单杆、小鬼爬双杆、雷公、团将等。其中，除先锋为文傩外，其余都是武傩。

鹰潭：“秆龙灯” 喝彩 过年爱“打歌”

鹰潭位于江西省东部偏北，信江中下游。因“涟漪旋其中，雄鹰舞其上”而得市名。在鹰潭过年，你可以体验到含有浓郁地方文化的“年味”活动。

正月初一，天刚见亮，各家各户由男主人起来，鸣放鞭炮，意为“开门大吉”。由7-9个儿童组成的“秆龙灯”挨家挨户去跳，喝吉利的彩，各家各户得到祝福后用果子、钱欢送。一家人洗脸的水倒在一个桶内，意为“财水”。菜上桌后，主妇在香几上点上红烛，摆上供品，祭祀祖先。饭后，大人小孩欢天喜地去看灯。

畲族是一个古老又具有浪漫色彩的少数民族，他们有自己的语言，俗称山哈，近似客家话。鹰潭的畲民过年特别爱唱歌，一出门就“打歌”，民歌中有山歌、小调、灯歌、风俗歌、宗教音乐等。畲族民歌的曲调有传统的格式，歌词部分是手抄本，多数属于口头演唱，边歌边舞，因此，在这种氛围中听歌跳舞，很是开心愉悦，十分享受。

吉安：正月“喊船”祈求风调雨顺

在吉安市青原区，有一个自然环境优美，地域文化魅力独特，至今已有一千多年历史的古村，名为陂下村。陂下村的村民，每年春节期间都会举行当地最具浓郁地方传统特色的活动——“喊船”。“喊船”就是民间求神祭神或接神送神的祭祀活动，村民们举彩旗、抬龙船、赶长龙，浩浩荡荡，穿行在一栋栋祠堂民宅之间，明清古风流光溢彩。穿插其间的打拳助兴、神舞、放河灯等民俗节目，直至富水河边烧完祭品。

吉安遂川人除夕夜吃完团圆饭后，要在灶膛里埋入木炭、茶枯饼等燃料留下火种。次晨捅开着火，用锅中热水煮饭，以示火种延续不断。晚上，家中大小厅堂、阁楼、房间等处，都要点一盏灯亮至天明，称之“照年光”。晚饭后，要把第二天的饭煮好，谓之“年年有余”。

正月初三，井冈山市客家人聚居地还有“送穷鬼”的习俗，他们将初一、初二扫集的垃圾倒在户外十字路口，称为“送穷鬼”。

新余：做糖片 打糍粑 迎新年

糖片是新余的传统糕点，春节前，新余农村有制作糖片的传统。糖片选用上等糯米，先下锅炒，再膨化成米花，然后与麦芽糖、白砂糖一起搅拌均匀，趁热倒至桌板上滚平，用刀切分而成。

除了糖片之外，糍粑也是新余人过年必不可少的美食。糍粑也称年糕，新余乡间在过年前均会制作糍粑，沿袭这种上千年流传下来的习俗。“手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑软绵绵热乎乎的，味道很好，比商场里卖的糍粑要好吃的多。”新余人徐先生说，一般打糍粑需准备4—5个粑锤，和一个石头做的特质凹槽，专门把糯米饭打成糯米泥。打糍粑时会喊号子，号子声很有力，也很有节奏感，直到把糯米饭打成一团白白的糯米泥，看到不一粒米粒为止，再用粑锤把糯米泥挑起来，放到事先准备好的案台上。“我记得小时候，无论谁家打糍粑，邀没邀请我们，我们都不请自来去蹭吃蹭喝，吃完就溜到下一家去。”

萍乡：张灯结彩玩缩龙

萍乡灯彩历史悠久，源流甚远。据《萍乡县志》记载，“上元张灯自初十日起至十六日止……”萍乡灯彩至今长盛不衰，每年春节到正月十五后，从城市到农村几乎到处可以看到活跃的灯队，听到悠扬的唢呐和明快的花锣鼓。

以芦溪镇古岗村为代表的缩龙，也是当地独具特色的活动。相传明代奸相严嵩之子严世蕃下野，离京返回新余市分宜县，带回明宫廷缩龙制作图，后其族人携图迁居萍乡芦溪古城，缩龙从此传入萍乡。

缩龙长39米，分为11节，口含龙珠，头顶一独角，故又称独角龙。龙身可伸缩，玩龙需要150余人同步进行，同时要配7组乐队，加之鱼仔灯、引灯、散灯等全部出动，共300多人。玩法有金龙闹海、太极图、小极图、头尾绕柱、盘龙、穿节等。出灯时气势磅礴，十分壮观。

上饶：吃“杀猪饭”看“板凳龙”

走进上饶，你一定会被当地热闹的过年气氛所感染。在婺源，过年少不了杀猪。“在我们村，过年杀猪是特别重大的事情。杀猪的时候，邻居都会自发前来帮忙，屠夫先将一碗猪血泼在门上，然后开膛，场面十分热闹。”婺源村民刘先生说，杀完猪就会请亲朋友好友前来喝酒助兴品尝“杀猪饭”，走的时候主人还不忘给客人捎带上一些新鲜猪肉。

到了除夕的中午，婺源习惯上吃“米糊”，用豆腐、豆芽、干豆角、鸡杂、腌菜等糊起来。除夕晚上的团圆餐很讲究的，一家人祭祖过后，照例放串鞭炮，热热闹闹地就餐，年夜饭的夜传统名菜，肉果(肉圆子)、鱼、青菜等，秋口人称“年夜饭”为“吃隔岁”。

此外，在上饶过年，你或许可以看到江西省非物质文化遗产石人“板凳龙” （也称桥灯）的表演。制作“板凳龙”的师傅在板凳上扎花灯，花灯上贴有花草、树木等剪纸图案，每个板凳称为一桥，数十条板凳连成一条龙。元宵之夜，家家户户扛桥灯，欢喜而出汇成“蛟龙”，祈福平安吉祥。

文/图 付屿幡 江南都市报全媒体记者陈阳

编辑：陈远路

审核：金路遥

现场报道丨广东省江西寻乌商会惠州分会迎春联谊会圆满举办成功！

“寻商聚惠，团结奋进”，2018年1月21日，广东省江西寻乌商会惠州分会迎春联谊会在惠州皇冠假日酒店隆重举行。惠州市社会组织管理局副局长戴德洪，赣州市政府驻深圳办事处科长刘光磊、广东省江西寻乌商会执行会长陈爱松、广东省江西寻乌商会惠州分会荣誉会长谢小明、会长何学文、秘书长凌小超、优秀企业家代表刘向良、惠州市赣州商会会长陈明中，以及兄弟商会代表、会员、优秀乡贤共320余人共襄盛会。

惠州市社会组织管理局副局长戴德洪发表重要讲话，他就商会发展形势提出了三个希望：

商会是企业和政府的桥梁，商会的企业家要抱团取暖，希望把我们的商会建立成为社会发展的有力助手；

希望商会要做好服务工作，强化服务功能，用服务带动商会企业对商会组织的认可、互动、深入的合作和有序的发展；

最后，希望我们共同勉励，共同努力把商会做好。

惠州市社会组织管理局副局长 戴德洪

赣州市政府驻广东省办事处处长 刘光磊

大会上，何学文代表广寻商会惠州分会向大家致以最热烈的欢迎和新年的祝福，并且分享了自己对商会工作的想法和愿景。

广东省江西寻乌商会惠州分会会长 何学文

惠州市赣州商会会长 陈明中

陈爱松在致辞中首先肯定了近年来广寻商会惠州分会所发挥的积极作用，对惠州分会寄予厚望，希望新的一年商会能进一步整合资源，创造新的辉煌，同时，呼吁各位企业家能积极改善创业环境，为家乡建设添砖加瓦。

广东省江西寻乌商会执行会长 陈爱松

广东省江西寻乌商会惠州分会荣誉会长 谢小明

在年会进行的过程中，颁奖成为最大的亮点，激动人心、扣人心弦。本次年会为2017年度热心会员授牌，分别颁发了特殊贡献奖和优秀组织奖，授牌过程温情满满，让新老会员感受到浓浓的寻乌乡情。

此外，年会特设了表演环节和抽奖环节。气场震撼的开场舞蹈、精彩绝伦的变脸魔术以及慷慨激昂的女声独唱等节目赢得了满堂喝彩，激动人心的抽奖互动环节，更是将活动推向了高潮。掌声、尖叫声、欢笑声此起彼伏，整个年会现场如欢乐的海洋，一个个让人难忘的精彩瞬间定格在摄像机的镜头里，必定成为久远的回忆。

“寻商聚惠，团结奋进”，广东省江西寻乌商会惠州分会2018迎春联谊会的快乐时光总是那么短暂，而同饮东江源水的寻乌儿女相聚的欣喜却永生难忘，大家握手告别的那一刻，心里装着的都是明年再见的期待。相信，明天会更好！

更多精彩瞬间

不错，好像能竞选寻乌最美微笑

别动！让小编蹭蹭运气！

哇！大家看起来都很开心啊

这让人更期待下次的相聚~

最后，特别鸣谢对本次活动提供赞助的企业及个人！（排名不分先后）

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2、何学文~舜丰油墨有限公司 现金： 1万元 按摩垫 6个

3、刘向良~向良木业 现金：1万元

4、赖桂平~嘉和盛世家具订制 现金：2000元

5、黄海~华海金融实业有限公司 现金：2000元

6、刘天定~惠州市赣龙实业有限公司现金：2000元

7、凌小超~环保公司：粉尖、污水处理等环保工程13829996085，现金：1000元

8、严人胜~现金：1000元

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【赣商资讯惠州编辑摄影报道】

江西安远：传承历史岁月 凝聚客家乡情的孔田之味

中国青年网南昌7月17日电(赖甘霖)孔田之味，南乡大堂宴。这是传承了历史岁月的味道，更是凝聚了客家乡情的味道。在香港同胞饮用水东江的发源地--江西安远三百山脚下，有安远南乡的中心镇--孔田。源头之水的滋润，良田沃野的丰饶，让勤劳善良的孔田人民在这里生息传承、绵延此今，创造出芬芳山野的南乡大堂宴。

俯拍孔田镇。 赖甘霖 摄

历史上的安远幅员广大，包括现安远南片5乡镇以及现寻乌县全境15堡、定南县3堡在内的地域历史上统称为南乡，孔田作为古时赣南四大名镇之一，历来是安远南乡第一镇，这份厚重也自然体现在孔田的饮食文化上。

南乡大堂宴起源于农家厨灶，登堂于乡村宴席，历经千百年的传承革新，如今自成体系、别具风味。普普通通的大豆，从每个人都熟悉的豆花开始，在孔田人的手中压制成型，再加入细细磨制的黄姜汤液中，起锅后便成了或厚或薄的黄姜豆干。这样的豆干，填入馅料，再经烹制，便成了南乡大堂宴中的金元宝。

农家风味。 赖甘霖 摄

南乡美食，注重就地取材，保留最新鲜的山野风味。同样是做粄，孔田人在使用艾叶、韭菜作为配料外，还使用苎叶为配料，一口下去，浓浓的药草香味留于唇齿之间，既饱口腹，更利健康。

南乡美食，有着乡民智慧和食材碰撞而来的独特味道。古时孔田圩，一个杀猪屠户和一个杀牛屠户分别带着猪肉和牛肉到圩上饭馆加工肉汤，两人为谁先煮争执不下，饭馆老板灵机一动，将猪肉牛肉配上各类调料一锅煮成，从此留下一道孔田名菜牛逗猪。

农家风味。 赖甘霖 摄

南乡美食，还记录了历史名人与客家风味相遇的故事。多情才子唐伯虎品尝过由孔田青头湖鸭和农家酸酒制成的酸酒鸭后，赞不绝口，将此菜命名为逍遥游。王阳明巡抚赣南时，曾在孔田留宿，晚宴时品尝酿豆干，有感于色香味形俱佳，“金元宝”三字脱口而出，这一吉利寓意的名称沿用至今。

南乡美食，更有客家先民对美好生活的期望和传统礼仪的恪守。子孙菜爱幼，长寿青孝老;望生粄寄托血脉的延续;宴席最后一道的辞菜表达对客人的谢意和送别。更让人称道的是每逢宴席必有的南乡大堂音乐，代表了孔田人待客的真情实意。

历经传承发展，孔田之味愈发醇厚。当地餐饮从业者和群众大力发展饮食文化，打造南乡大堂美食一桌菜，如今的南乡大堂宴固定为四盘八碗，四盘代表一年四季，八碗表示八仙过海，形成包含子孙菜、南乡假燕、头牲、金针菜汤、金元宝、浮丸、逍遥游、大块焖肉、牛逗猪、长寿青、拌腐竹、辞菜共12道菜在内的南乡一桌菜新菜谱，既在口味上不断创新，又追求生态健康、丰俭适宜。

农家风味。 赖甘霖 摄

如今的孔田镇，响应安远县委县政府的号召，大力发展乡村旅游，大力弘扬美食文化，着力把南乡大堂宴打造成为东江第一席乡土美食品牌，让更多的人来到孔田品味这一蕴含时光积累、自然馈赠、文化传承的舌尖传奇。

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