桂东粤西过新年哪种美食最地道？年年有粽！

封面新闻讯（记者李秀江）要说过年美食，全国各地不尽相同。而在粤西桂东地区的玉林梧州一带，2月16日新年这一天，各家各户最地道的美食莫过于粽子，而包粽子正是一家大小围在一起做的“喜事”。封面新闻记者新春走基层，带您领略美妙的桂东地区的春节包粽子习俗。

北流市是广西玉林的县级市，在那里，大年初一，全家最重要的纪念仪式是包粽子。与其他地方端午的粽子不一样，北流的粽子不是不规则菱形，而是一条条长约30厘米的长粽。

北流人包粽子爱用大糯，犹以新圩一带产的云香糯为佳，包的粽子吃起来软熟，带有一种生菜的香味。包粽子的配料有绿豆,五花肉，板栗，有些人家还要放上香菇，香肠，虾米等，做出各自喜欢口味的粽子。

看似很简单，但北流的长粽子很有讲究，煮好洗好粽叶，泡好淘好绿豆，猪肉用粽酱腌好，备好料，开始包粽。绿豆要去壳，五花肉呢，要用生抽、盐、酒、葱姜腌上一整天，糯米和干果有板栗、莲心等等也要提前泡好。

粽子好不好吃，关键在于糯米泡的好不好。一般而言，要精选的糯米，经过温水泡过五六个小时，滤干。然后放上五香粉，搽子灰（一种当地榨油的植物，榨干油剩下的残渣烧成灰）过滤的水，加点香精，盐油等材料充分搅拌。

准备完成后开始包粽子。铺好粽叶，放一层糯米，再放一层绿豆，一块猪肉，其他配料依次添加，再用绿豆、糯米覆盖，粽叶包裹，细绳扎紧，下锅码放整齐，加上热水煮六个小时就可以开锅。趁着热气，咬上一口，味道酥软而黏香，是一道绝佳的美味。

包粽子既是个技术活，还是个力气活，要用上一整天的时间。那天，最好是找一个特大的锅子，包好的大粽粑放在锅子里，要好好地煮上十来个小时，这样粽粑里面的东西才能如发生了化学反应般，各种香味儿融合在一起。煮好的粽子，可以用钩子一个个勾起来，挂在屋檐下或阳台上(不能太阳晒)，隔三差五地还要用水煮煮透，这样整个正月里都不会坏。

事实上，新年包粽子可有一番寓意。在北流人的口语中，粽的谐音有着美好的寓意，例如上榜高粽（中），欢喜粽（钟）意，大粽（中）至正，如日粽（中）天，百发百粽（中），传粽（宗）接代，粽（中）流砥柱，急粽（中）生智等等数不胜数，这些寓意代表着人们对美好生活的向往。

如今，很多习俗都基本简化或消失了，但包长粽子的习俗至今仍然存在。过完后年，大批的村里年轻小伙，都会带上几十个，作为特别礼物与同事分享，逐渐地，这成为了当地的一种“特产”被发扬。

事实上，粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原，粽子也不仅是逢年过节的送礼佳品，人们赋予了粽子新的意义，更把粽子当作是一种吉祥物，年年粽年年中，包粽子吃粽子图的是一种吉利。

【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】

李嘉诚儿子被绑架后，发生了什么?

重阳节，玉林人又谓为“挂纸”或称“拜山”。重阳日，通常男女长幼举家出动，带上祭品和锹铲赴先人坟山扫墓。其过程通常是：先修整坟墓，然后摆上供吕拜祭，接着烧纸、鸣鞭炮、奠茶酒，虔诚地双手作揖鞠躬或行三跪九叩之礼。以此纪念先人的同时，也祈祷家人风调雨顺。最后压坟头纸（即在坟墓、“后土”顶上压上一方纸钱），这大概便是古之所谓“纸幡坟花”的简化形式罢。至此，“挂纸”即告结束。

五花八门的祭品

在玉林，熟鸡、烧猪是拜山最常见的祭品，也是最有分量，最能表达心意的。除此之外，还会摆些糖果饼干和柑子，盛几碗糯米饭或是几个炸豆腐角，玉林各地习俗不同，因而祭品各家略有不同。

重阳祭祖，人们会双手合十作揖祷告，希望祖先庇佑。这时，老人们通常会说些吉利的话，“天上大神、地上的土地公公，老祖嫩祖，今日是重阳节，请各位老祖宗来饮吙，熟鸡、烧猪、烧酒，统统领落来饮吙。”大概说完这段话，就能请祖宗来受用一样。

拜山的野趣

对于小孩子来说，重阳登高拜山是一件很累的事，却也充满野趣。山上处处有惊喜，不知名的鸟叫声，随手可摘的野果儿，像紫红色的捻子是最常见的，摘一颗丢进嘴里，甜甜的，最有趣的是，吃后舌头会变紫，小孩子都喜欢得不得了。

一路上，千万别碰一种叫“痴头芒”的植物，玉林人叫“刺头婆”，惹上了它就摊上麻烦事了。它椭圆形，全身带刺，轻轻一碰就会紧紧地粘住衣服、头发！有些小孩喜欢拿它来打仗，因为既不容易伤人，又能轻而易举将“敌人”缠住。

重阳节的美食叶子饽

叶子饽是玉林人的节日食品，尤其在端午和重阳这两个节日属必不可少的美食。叶子饽以糯米粳米两种米磨成粉做成，属蒸制食品，通常单个饽是一个巴掌左右大。馅料随喜好可放可不放，不放馅的一般为甜味，放馅料的则视各人胃口而制。做叶子饽通常是采用芭蕉叶，粽子叶，竹叶等具有清香味的叶子，这样包着蒸出来的饽泛着浅青色。叶子饽的特色就是色泽嫩亮、口感细软香糯不粘牙。

一家人团聚的日子

重阳节也是个合家团圆的节日，在外的游子千里迢迢回乡与亲人登高望远，祭祖先人。祭完祖，一家人便欢聚到自家的院子里吃晚饭，阳台上或楼顶的平台上安置小桌子，装好仙香，供上糖果饼干，一家人大口吃酒，大口吃肉，兴高采烈，沉浸在幸福的天伦之乐中。