红楼梦里笨笨的麝月为何留到了最后?

引言牢骚：这两天一直也没写什么，写作的确是个苦差，每次想写点什么的时候都要关在小屋里，必须安安静静的才能写出点什么。

有时思想一偷懒，很快一天就过去了，脑子是个好东西，也不曾争气，一直也没什么好的写作灵感。一拖懒就更不想写了，看着每天增长的粉丝，虽文笔不好，但也得感谢大家的支持，放弃是不可能的了。那就继续写吧，至于以后能到哪一步，管它呢，随他去吧！当是种修行吧。

大家都常说遇事向前看，永远都是憧憬着未来，这是好事，大家都看的明白，而我就很另类，总想回到过去时候，幻想回到小时候，这不近期在追热剧《长安十二时辰》，又想象着回去那时候我应该怎么生存，怎么过。

自身一直从事酒店这行的，这不就幻想着如果回到古代开个酒店是个什么样，这想法一出现就在脑子里挥之不去了，索性就脑洞开一点，写它！

场景可能是唐朝，也可能是宋朝或明朝，清朝就算了，留个大长辫子，着实不得劲，抛开什么历史，政见那些不聊，咱们就说说简简单单开酒店的过程。

一、选址

古代时候，类似现在的这种酒店，那时候多半称之为客栈，驿站，为了表示象征性的严谨，以下就称为客栈。那时候也没什么星级之说，就是简单的为来往商客，门派提供睡觉，吃饭歇息的地方。

开客栈首先就是选址，都知道现在开酒店选址是需要调研商圈，要选个好位置，同样在古代位置也是很重要的。像影视剧里开在荒山野岭的客栈，没有哪个不出事的，这种位置直接Pass，真开那种地方，天天得被吓死。

选址得需了解我们的客源是哪些人，来往的商贾，官吏，门派的大侠，走马观花的江湖人士，当地的访客接待都是我们主要客源。所以选址就选那种城镇内，人多聚集地，门口交通来往方便的要道最佳。

其次关键还得有“停车场”，方便于停放车，马，驴，万一碰到有人独臂带个大雕什么的，也好有安放之处。

二、筹建

古代开客栈同样需相关部门去办证，住店客人也需登记方可入住，办证的同时也需起个好听的名字，起就得起个容易记得好的名字，古人起名讲好兆头讨个吉利，什么状元客栈，悦来客栈，同福客栈，王者客栈，高升客栈，这些名字好记好理解，容易让人记住，也容易被江湖人士传播。

比如：东方不败！明年今日我们就在此王者客栈决一死战，后会有期。

所以说，名字很重要。

起了名字就需要房间设计，规模设定，古代没有电，照明都是蜡烛，设计时就更应考虑防火的重要性了，规模上20，30间房足够了，套房，大床，双床，还可以搞些大通铺的房子满足不同人群需求。

经常在武侠片里看到一个场景：某蒙面人拿口水沾湿手指捅破窗纸，屋里的任何情形都尽收眼底，该看的、不应该看的都看到了，然后朝室内吹毒气将人麻翻。

玻璃在清朝末年才慢慢普及，这种纸糊的一时在古代难以找到替代之物，就搞成双层纸糊窗户，捅破一层还一层，耽误蒙面人的时间，能拖一刻是一刻。

有了地方就要有人，客栈基本岗位有，掌柜、小二、后厨、账房、杂工。我们需要一个掌柜负责全盘工作，一个账房监管财务收支，三个后厨负责餐饮工作，五个跑堂一个主要负责大厅，一个负责雅间，再加四个杂工负责客人车马安顿，房间打扫。

为什么自己不做掌柜？我想说，这个工作在古代世界是具有很大危险性的，古人出门带刀率太高了，虽然死亡率不高，但是挨打率很高，通常是一巴掌扇得七荤八素。

后厨技巧不需要太强，但是为了盈利指标考虑，你需要一个小菜精致、大菜也能忽悠的大厨！但是！入职考核的时候有几道菜必须考核，比方说，酱牛肉、花生米、四喜丸子、肉包子、阳春面。这几个在古代世界的点单率还是比较高的。

还要会自酿白酒，水平不管什么样，起个好名字很重要，比如英雄醉、霸王眠、三碗不过岗。大菜这部分要尽量做好。毕竟很多大侠都会直接让你好酒好菜地上。这时候一定要准备如四季发财宴、五福宴之类的宴席。

你的杂工也必须配合后厨工作，必要的时候可以培养一下。跑堂的可谓是重中之重。身手敏捷，耳聪目明自然不必多说；江湖传闻，大小信息也需要了如指掌；眼观六路根本就是基本素质。

如果再会一点点能够止暴的武功就更好了，点穴、擒拿和太极都可以。瞬间计算能力也至少有一个人必须会。比如大侠赶着结账去参加武林大会，赶着结账去杀人放火，这种情况你要算得快说得慢。

大侠会有两种处理方式，一种是丢下一锭银子风一般离去，另一种是不结账风一般离去。这时候不要拦他，少赚不要紧，伤人就不好了。没事，这种情况我们一概记在账上。

等大侠下次再来就给他算。大侠一般颜面重于一切，不但会结账，而且多数会给打赏。好了，选人的时候最好亲自面试，最好不要用女性掌柜，以免引起江湖纷争。参见龙门客栈事件。

三、运营

基本上按照时间可以分成淡、旺季。旺季就是各种武林大会啊，金盆洗手大会啊，异兽异宝出世，门派大会，还有各种本地大侠婚宴满月做寿之类。掌柜作为经营决策者必须有敏锐的市场洞察力。深入了解上述事件，做好前期规划。旺季价格上浮，参考广交会期间的广州市场。

淡季要依靠大客户和自来散客，和国内的大型镖局保持良好沟通，争取签订全面合作协议，这样可以保证收入的基本面。

武侠世界有一种消费趋向性，就是大侠，尤其是出名的大侠住过的地方会成为行业标杆，所以留下大侠墨宝裱挂在墙上会有特别好的揽客效果。

店名题字则可以找有名望的老大侠来提，更有名人效应。

好了，万事俱备只欠东风，你现在就差一个穿越的机会了！加油！

作者简介/无了，一个酒店人，闲暇时写写自认为的生活观点，喜欢世间人喜欢的所有事物。

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文章后半部--作者简介/元首，择茶记掌柜，佛系玩家，常出没于知乎。

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其实我昨天室友们也讨论过，他说开妓院，因为古代的风流文士喜欢出入此地，赚钱比较容易。而我比较本分，挺老实一个年轻人，我打算在古代卖个卫生纸啊，卫生巾啊，对，就是这么多吧，打字好累的。