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俗话说：“守完岁别急睡，枕下两物来年富”，指哪两物？讨个吉利

俗话说：“守完岁别急睡，枕下两物来年富”，指哪两物？讨个吉利。

守岁，这一传统习俗，是指在农历除夕之夜，家人围坐一起，守夜不睡，迎接新年的到来。在中国的春节习俗中，有一个非常特别且富含深意的传统，常常被老辈人提起，那就是在大年三十除夕夜“守完岁别急睡，枕下两物来年富”。这一说法体现了守岁象征着珍惜时间、祈求平安和幸福，人们对新一年的美好期许。

在除夕之夜，人们总是希望迎接新的一年，带来财富和好运。然而，人们相信守岁可以驱邪避灾，迎来好运和福气。此外，守岁的习俗中，有一项特殊的传统，即在除夕夜“枕下两物来年富”。那么，究竟是哪“两物”能够带来这样的福祉呢？其实，这两物并非神秘之物，而是我们生活中常见的物品——压岁钱和桔子，与我们的文化习俗紧密相连。

一、桔子

在大年三十除夕夜，这个特殊的夜晚，人们会进行一些富有寓意和传统的活动，期望在新的一年里好运连连、幸福安康。其中，将桔子放在枕边的习俗，就是人们为了祈求财运和事业顺利的一种表现，还期待新的一年里财运滚滚、事业顺利。在放桔子的过程中，人们还会默念一些吉祥的词语，如“桔子桔子，大吉大利”、“桔子桔子，财富满室”等等，以此来祈求更多的好运和福气。

二、压岁钱

而压岁钱，是中国传统文化中一种象征吉祥和财富的物品。在大年三十除夕夜，长辈会给晚辈压岁钱，寓意送去新一年的祝福和好运。而晚辈则会将压岁钱放在枕头下，以期在来年获得更多的财富和好运。这一习俗不仅体现了家庭之间的亲情和关爱，还传递着人们对美好生活的追求和期盼。

光盘贴士：通过将压岁钱和桔子放在枕下和枕边，人们不仅讨了个好彩头，也是人们对于新的一年美好生活的期盼和向往。在春节这个喜庆的时刻，让我们一起遵循这一传统，祈愿新的一年富足安康、吉祥如意。

大家都看到这了，辛苦大家了，首先承蒙大家厚爱，感谢大家一如既往的支持和阅读！我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食，与大家一起分享美食和共享生活，再次感谢粉丝厚爱！

双城之战巅峰对决场地体验吉利星瑞2023款

【太平洋汽车网评测频道】近年来，很多自主品牌都在积极“捅破”轿车市场的天花板，这里所说的“天花板”并不是指车型价格，而是车型带来的价值和品质。消费者不仅需要高颜值、丰富的配置，还需要更好的用车体验，于是全能型家轿的概念应运而生；目前大厂车企推出的家轿都朝着“全能”的方向发展，吉利星瑞就是该细分市场重要的车型。作为后起之秀，吉利星瑞都有哪些闪光点呢？接下来咱们一起实际体验一番。

作为对比，本次体验请出了该级别的老牌劲旅——大众速腾，一起参与由太平洋汽车网主办的《双城之战》，该活动设置不同的项目、路线，让吉利星瑞和大众速腾开展激烈的追逐与极限操控挑战。

在此之前，我们先来了解一下两位选手的基本情况；吉利星瑞，前不久刚刚推出了2023款车型，售价11.37-14.57万元，新车在外观细节、车身颜色以及部分配置都进行了升级；大众速腾，同样是前段时间进行了改款，售价12.79-17.29万元，其外观、内饰都有进化，但空间还是跟老款一样。

挑战项目：全方位体验

《双城之战》由狂野之城和科技之城两大场地组成，其中狂野之城包括了暴走集装箱和蛇皮走位共2个项目。暴走集装箱，设置直线赛道，将集装箱由开始位置拖到指定地方（约50m），按到达时间顺序排名，时间最短者获得最高得分。

蛇皮走位，设置S形赛道，驾驶时间越短，且过程中没有碰到雪糕桶者获得越高得分；碰到雪糕桶则另外增加时间秒数（每触碰一次增加5秒时间）。该项目比绕桩测试的难度要低一些，但同样考验车辆的操控平稳性。

痛苦面具，设置直线赛道，车辆分别以30、40、50km/h的时速在水泥沙石路面上撞向前方的障碍物，车辆自动激活紧急制动，测量制动距离。3个速度制动距离的总和除以3，距离最短获得最高分数。

盲僧打野，设置圆形赛道，驾驶员仅通过车内中控屏的全景影像，在规定区域内驾驶一圈需使轮胎精准压发光盘，且驾驶半径越小获得得分。

场地试驾：刺激与乐趣并存

1、暴走集装箱

首先进行的是《暴走集装箱》项目，工作人员使用拖车绳将两辆车的尾部拖车钩与集装箱连接在一起，最快拖动集装箱前行50m为胜者。吉利星瑞能够爆发出140kW(190PS)的最大功率，在1400rpm时就能输出300N·m的峰值扭矩，可以说轻点油门就能以最强动力起步，官方百公里加速仅7.9s。尽管换装新发动机，但大众速腾的1.5T动力仍不是吉利星瑞2.0T的对手，账面参数有较大的差距，两者的加速成绩也相差将近1s之多。

2、蛇皮走位

与《暴走集装箱》在同一区域的还有《蛇皮走位》，也就是我们常说的连续S弯赛道，考验的不仅是车辆的底盘性能，还有转向系统、车身响应性，甚至是座椅的包裹性，可以说是全方位的体验项目。吉利星瑞的悬架表现更加关注均衡，兼顾了运动性与舒适性，整个底盘充满厚重感与韧性；在重心转移的过程中车身姿态恢复的时间很短，车尾也不会出现明显的甩动。大众速腾的车型属性更偏向于家用，对于极限操控的项目而言，并不是太在行，不过德系底盘的表现也不容忽视。

3、痛苦面具

体验的第一轮，先进行全力加速和全力制动（人工），体验两款车型的加速以及制动性能；随后，分别以30、40、50km/h冲向障碍物，主动安全系统会激活自动紧急制动，并刹停车辆。从实际体验来说，吉利星瑞的安全系统识别率和准确率都更高，在驾驶员没有采取制动措施的情况下，都能自动紧急制动，保证车内人员安全。大众速腾在低速情况下的表现与吉利星瑞相当，但中高速情况下的表现则有所欠缺，并不是每一次都能准确识别。

4、盲僧打野

该项目并没有什么技巧可言，但需要车辆的全景影像来配合，为了照顾大众速腾，此次并没有遮挡所有风挡以及侧车窗。吉利星瑞配备了540°全景影像，在不观察三块后视镜和侧窗的情况下，也能轻松掌握车身周围的情况，而且车底下的情况也能观察到位，因此在《盲僧打野》项目中拿满分是轻而易举的。相比之下，驾驶大众速腾想要拿分则比较困难了，毕竟它仅配备倒车影像，而且还是得挂入R挡才能激活影像，因此驾驶员必须通过车窗、后视镜等观察车外情况。

写在最后

在10-15万元的轿车市场，一直以来都是合资品牌的天下，但来自华系大厂的吉利星瑞通过自身的产品力杀出了一条血路，截止2022年7月，星瑞已上市第20个月，累计销量突破20W，实现月均销量1W+，它的竞争力毋庸置疑。通过今天的场地试驾也能印证，基于CMA架构的吉利星瑞展拥有强大的综合实力，无论是设计、配置、智能还是驾控，吉利星瑞的表现都优于众多同级竞争对手，相信吉利星瑞会得到更多消费者的青睐。

（图/文/摄：太平洋汽车网黎嘉铭）

车型参数配置对比

● 标配○ 选配- 无

车型图片：

车型信息：

星瑞
2023款
2.0TD 豪华型

2023款
2.0TD 时空版

2023款
2.0TD 尊贵型

2023款
2.0TD 只此青绿版

官方价：

12.57万

13.27万

13.97万

14.57万

购置税：

0.56万

0.59万

0.62万

0.64万

最终落地价（含保险款项）：

13.81万

14.56万

15.31万

15.95万

耗能费用（两万公里/年）：

官方报价：

12.57万

13.27万

13.97万

14.57万

本地最低报价：

购置税：

0.56万

0.59万

0.62万

0.64万

落地价预估：

13.81万

14.56万

15.31万

15.95万

厂商：

吉利汽车

级别：

紧凑型车

能源类型：

汽油

上市时间：

2022-07

发动机：

2.0T/L4/190马力

电动机：

变速箱：

7挡湿式双离合变速箱

发动机最大功率(kW)：

140

发动机最大扭矩(N·m)：

300

最大马力(PS)：

190

最大扭矩(N·m)：

300

电动机最大马力(PS)：

电动机总功率(kW)：

电动机总扭矩(N·m)：

NEDC纯电续航里程(km)：

WLTC纯电续航里程(km)：

CLTC纯电续航里程(km)：

EPA纯电续航里程(km)：

电池充电时间：

快充电量(%)：

百公里耗电量(kWh/100km)：

车身类型：

4门5座三厢车

长×宽×高(mm)：

4785×1869×1469

轴距(mm)：

2800

最高车速(km/h)：

210

官方0-100km/h加速(s)：

7.9

官方0-50km加速(s)：

实测0-100km/h加速(s)：

实测100-0km/h制动(m)：

实测纯电续航里程(km)：

实测快充时间(小时)：

实测慢充时间(小时)：

实测百公里耗电量(kWh/100km)：

实测车速0km/h(怠速)环境噪音(dB)：

实测车速60km/h环境噪音(dB)：

实测车速90km/h环境噪音(dB)：

实测车速120km/h环境噪音(dB)：

实测油耗(L/100km)：

工信部综合油耗(L/100km)：

NEDC综合油耗(L/100km)：

6.7

WLTC综合油耗(L/100km)：

CLTC综合油耗(L/100km)：

电能当量燃料消耗量(L/100km)：

整车质保：

四年或10万公里

首任车主质保政策：

电池保修时间：

车身类型：

三厢车

长度(mm)：

4785

宽度(mm)：

1869

高度(mm)：

1469

轴距(mm)：

2800

前轮距(mm)：

1618

后轮距(mm)：

1618

最小离地间隙(mm)：

最小转弯半径(m)：

车重(kg)：

1500

1542

车门开启方式：

车门数(个)：

座位数(个)：

气罐容积(L)：

氢气装载量(kg)：

油箱容积(L)：

前备厢容积(L)：

后备厢容积(L)：

后备厢最大容积(L)：

后备厢内部尺寸(mm)：

风阻系数(Cd)：

货箱尺寸(mm)：

最大载重质量(kg)：

最大满载质量(kg)：

准拖挂车总质量(kg)：

发动机型号：

JLH-4G20TD

排量(mL)：

1969

排量简称(L)：

进气形式：

涡轮增压

发动机布局：

最大马力(PS)：

190

最大功率(kW)：

140

最大功率转速(rpm)：

4700

最大扭矩(N·m)：

300

最大扭矩转速(rpm)：

1400-4000

气缸排列形式：

直列

气缸数(个)：

每缸气门数(个)：

压缩比：

配气机构：

DOHC

缸径(mm)：

行程(mm)：

发动机特有技术：

燃料形式：

汽油

燃油标号：

95号 (原97号)

供油方式：

直喷

缸盖材料：

铝合金

缸体材料：

铝合金

排放标准：

国VI

电动机型号：

电机类型：

电动机最大马力(PS)：

电动机总功率(kW)：

电动机总扭矩(N·m)：

前电动机最大功率(kW)：

前电动机最大扭矩(N·m)：

后电动机最大功率(kW)：

后电动机最大扭矩(N·m)：

驱动模式：

驱动电机数：

电机布局：

系统综合功率(Ps)：

系统综合功率(kW)：

系统综合扭矩(N·m)：

NEDC纯电续航里程(km)：

WLTC纯电续航里程(km)：

CLTC纯电续航里程(km)：

EPA纯电续航里程(km)：

工信部纯电续航里程：

NEDC综合续航里程(km)：

CLTC综合续航里程(km)：

WLTC综合续航里程(km)：

EPA综合续航里程(km)：

工信部综合续航里程：

电池类型：

电芯品牌：

电池冷却方式：

换电：

电池容量(kWh)：

电池能量密度(Wh/kg)：

官方百公里耗电量(kWh/100km)：

电池保修时间：

电池充电时间：

快充功率(kW)：

电池预加热：

对外放电：

家用充电桩：

简称：

7挡湿式双离合变速箱

挡位个数：

变速箱类型：

湿式双离合变速箱

驱动方式：

前置前驱

四驱形式：

中央差速器结构：

前悬挂类型：

麦弗逊式独立悬挂

后悬挂类型：

多连杆式独立悬挂

转向助力类型：

电动助力

车体结构：

承载式

前制动器类型：

通风盘式

后制动器类型：

盘式

驻车制动类型：

电子驻车

前轮胎规格：

215/55 R17

235/45 R18

225/45 R18

后轮胎规格：

215/55 R17

235/45 R18

225/45 R18

备胎规格：

非全尺寸

备胎尺寸：

接近角(°)：

14.8

离去角(°)：

14.3

纵向通过角(°)：

最大爬坡度(%)/爬坡角度(°)：

最大涉水深度(mm)：

ABS防抱死：

●

制动力分配(EBD/CBC等)：

●

刹车辅助(EBA/BAS/BA等)：

●

牵引力控制(ASR/TCS/TRC等)：

●

车身稳定控制(ESP/DSC/ESC等)：

●

胎压监测装置：

●胎压显示

防爆轮胎：

安全带未系提示：

●全车

并线辅助：

○

●

车道偏离预警系统：

○

●

车道保持辅助系统：

○

●

车道居中保持：

主动刹车/主动安全系统：

○

●

道路交通标示识别：

○

●

疲劳驾驶提示：

夜视系统：

DOW开门预警：

前方碰撞预警：

后方碰撞预警：

前排正面安全气囊：

主● / 副●

前/后排侧气囊：

前● / 后-

前/后排头部气囊(气帘)：

前● / 后●

前排膝部气囊：

主- / 副-

副驾驶座垫式气囊：

前排中央气囊：

后排正向安全气囊：

后排座椅防下滑气囊：

行人碰撞防护系统：

ISO FIX儿童座椅接口：

●

辅助驾驶系统：

巡航系统：

●定速巡航

●定速巡航
○全速自适应巡航

●全速自适应巡航

前/后雷达：

前● / 后●

泊车影像系统：

●倒车影像

●倒车影像
○360度全景影像

●360度全景影像

车侧盲区影像系统：

倒车动态提醒系统：

驾驶模式切换：

●标准/舒适
●经济
●运动
●个性化

自动泊车入位：

○

●

遥控泊车/驶出：

○

●

自动变道辅助：

循迹倒车：

发动机启停技术：

制动能量回收系统：

上坡辅助：

●

自动驻车：

●

陡坡缓降：

可变悬挂调节：

电磁感应悬挂：

空气悬挂：

可变转向比：

整体主动转向系统：

前桥限滑差速器/差速锁：

中央差速器锁止功能：

后桥限滑差速器/差速锁：

蠕行模式：

驾驶辅助级别：

天窗类型：

●可开启式全景天窗

可变色天窗：

天窗尺寸(mm)：

运动外观套件：

●

铝合金轮毂：

●

电动扰流板：

电动吸合门：

电动开合车门：

无框设计车门：

电动后备厢：

后备厢感应开启：

电动后备厢位置记忆：

车顶行李架：

电动伸缩拖车钩：

隐藏电动门把手：

主动进气格栅：

对外放电：

低速行车警告：

方向盘材质：

●皮质

方向盘调节范围：

上下+前后

方向盘电动调节：

换挡形式：

多功能方向盘：

●

方向盘拨片：

●

方向盘加热：

方向盘记忆：

行车电脑显示屏功能：

●行车信息

●行车信息
●多媒体信息

全液晶仪表盘：

○

●

液晶仪表盘尺寸：

7英寸

7英寸(选装12.3英寸)

12.3英寸

HUD抬头数字显示：

○

AR-HUD增强现实抬头显示：

车载行车记录仪：

○

手机无线充电：

○前排

ETC装置：

车内生物监测系统：

发动机电子防盗：

●

车内中控锁：

●

钥匙类型：

●遥控钥匙
●蓝牙钥匙

行车自动落锁：

●

遥控升降车窗：

●

远程启动：

●

无钥匙启动系统：

●

无钥匙进入系统：

●

哨兵模式/千里眼：

座椅材质：

仿皮

皮/翻毛皮混搭

仿皮

皮/翻毛皮混搭

运动风格座椅：

前排座椅高低调节：

●驾驶席

前排座垫倾角调节：

前排腰部支撑调节：

○驾驶席

●驾驶席

前排肩部支撑调节：

主/副驾驶座电动调节：

主● / 副-

主● / 副○

主● / 副●

副驾驶席座椅后排电动可调：

○

后排座椅调节：

后排座椅电动调节：

电动座椅记忆：

○驾驶席

●驾驶席

方向盘/座椅舒适进出：

前/后排座椅加热：

前● / 后-

前/后排座椅通风：

前- / 后-

前● / 后-

前- / 后-

前● / 后-

前/后排座椅按摩：

前- / 后-

后排座椅放倒形式：

比例放倒

第二排独立座椅：

前/后座中央扶手：

前● / 后●

后排杯架：

●

加热/制冷杯架：

空调调节方式：

●自动

热泵空调：

温度分区控制：

●双区

后排独立空调：

后座出风口：

●

车内PM2.5过滤装置：

●

车载空气净化器：

○

负离子发生器：

○

车内香氛装置：

○

●

车载冰箱：

近光灯光源：

LED

远光灯光源：

LED

自适应远近光灯：

○

●

日间行车灯：

●

自动头灯：

●

转向辅助灯：

随动转向大灯(AFS)：

前雾灯：

前大灯雨雾模式：

大灯高度可调：

●

大灯清洗装置：

大灯延时关闭：

●

触摸式阅读灯：

车内氛围灯：

○

灯语功能：

电动车窗：

●全车

车窗一键升/降：

●全车

车窗防夹手功能：

●全车

防紫外线/隔热玻璃：

后视镜电动调节：

●

外后视镜加热：

●

后视镜电动折叠：

●

后视镜锁车自动折叠：

●

后视镜倒车自动下翻：

○

●

后视镜记忆：

○

●

内/外后视镜自动防眩目：

内- / 外-

内○ / 外-

内- / 外-

后风挡遮阳帘：

后排侧遮阳帘：

后排侧隐私玻璃：

遮阳板化妆镜：

●主驾驶+照明灯
●副驾驶+照明灯

后雨刷：

感应雨刷：

○

车机系统名称：

吉利银河OS

车机芯片：

中控彩色屏幕：

●

中控屏幕尺寸：

12.3英寸

副驾娱乐屏尺寸：

屏幕操作方式：

●触控式

中控屏幕材质：

屏幕分辩率：

屏幕旋转：

卫星导航系统：

●

实时路况信息显示：

●

导航地图品牌：

AR实景导航：

手机互联/映射：

车联网：

●

4G/5G网络：

V2X通讯：

OTA远程在线升级：

●

Wi-Fi热点：

道路救援呼叫：

●

语音识别控制系统：

●多媒体系统
●导航
●电话
●空调
●天窗

语音唤醒词：

手势控制：

人脸识别：

指纹识别：

多屏互动：

蓝牙/车载电话：

●

车载电视：

后排液晶屏：

后排中央控制系统：

接口类型：

●USB

USB/Type-C接口数量：

标配:2，选装:1

220V/230V电源：

后备厢12V电源接口：

CD/DVD：

扬声器品牌：

选装BOSE

BOSE

扬声器数量：

标配:8

标配:8，选装:10

标配:10

主动降噪系统：

手机APP远程控制：

备注：

快速通道：

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阳了以后，我哭着撸完这刚开的国产9.4

各位“阳”中的兄弟姐妹，你们到哪一步了。

是“高烧反复”、“吞刀子”，还是“宝娟，我的嗓子”？

不管是哪一步，你都不孤独。

因为这些，Sir都经历过。

最难受的不止是病痛，还有精神折磨：

明知道自己要多吃点好有抵抗力，可脑子不争气，它就是没下“有胃口”的指令啊！

平时最下饭的“电子榨菜”翻了一遍又一遍，愣是没下一碗米饭。

或许，是时候祭出“电子炸鸡”了：

《风味人间4》

老味道回归，还是陈晓卿/陈磊，开分无意外9分+。

每季必写。

以前的《风味人间》，被老外称为“美食色情片”。

这次，手锤搓打、刀抹面片，配上精准的音效。

仿佛不是在案板上，而是在竹林里。

一部美食片，愣是拍出了武侠片的质感。

不仅好吃，更是好看。

（前方注意，宵夜警告）

天下武功唯快不破。

美食，也爱走技术流。

这次的主题是“谷物”，中国人叫“主食”——饭桌上永不缺席的主角。

第一期，是麦。

谷物的起点。

从一颗颗饱满的麦粒，到饭桌上各式各样的美食，有时要经过“九九八十一”道工序的锤炼。

洗面、揉面、和面……

每一拳，都要力道精准。

重复的单调动作，就像武人习得绝世武功前的沉淀。

当麦子成熟，再研磨成粉，就可以做成形式多样的面食。

竹升面，美食纪录片的老朋友。

特色在于要用身体做压面机。

压面的力道、节奏，都有讲究。

这是祖祖辈辈传下来的经验。

面粉做成面条，只是小麦加工第一站。

正如，全真派和少林派人数再多，也终究只是众多江湖派别中的一个。

更进一步，它可以“洗”。

面筋。

就是在大盆里像洗衣服一样一遍遍洗出来的，难怪那么筋道。

可在杭州富阳区。

辛苦做出来的面筋，其实只是容器。

它可以包容任何食材。

肉末、榨菜、野笋干、胡萝卜、韭菜，搅碎混合成馅料，揪一团面筋包上。

最关键一步：炸。

最大程度激发出馅料和面筋的香。

——劲道的油面筋，弹性与鲜香并存。

（油炸包馅儿面食，只是想想就流口水）

在富阳，大家要的是洗出来的面筋，而在广州，他们泼掉的淀粉水，才是宝贝。

淀粉水和面，做出粉嫩洁白的澄面。

这是做“绿茵兔仔饺”最忠实的材料。

而一只美味的兔仔饺，最离不开的，是师傅的调教。

有经验的老师傅，能把澄面皮碾成0.2毫米。

再揉搓、组合、造型。

一套动作下来，行云流水。

前面的工序，用巧手快速打磨，到最后的耳朵部分，心境和动作一同慢下来，完成最精致的一步。

有快有慢，有张有弛。

这，才是属于白案师傅真正的“武道”。

上边这类技术流，走的是细致的功夫。

在民间，也有“耐心”属的技术流。

第二集，稻米。

广西，米粉爱好者的天堂。

当地产的籼米，耐热耐旱的稻米亚种。

光着吃，口感稍硬。

广西人就是有办法让它变得温香软玉——做成米粉。

潮湿炎热的天气，正好是米粉面团发酵所需要的的环境。

一夜过后，面团微微发酸，燃起灶火，将面团一整个放进去煮。

捞出过凉水，面团最外层已经糊化，而里面还是干爽的粉状。

切块捣碎，持续捶打，质地变得粘稠。

再用水不断稀释揉搓，直到像奶油一般细腻。

这种程度的面团，就能用来做米粉了。

榨粉。

需要现吃现榨。

如此柔弱的面团，榨时需要控制好火候、压面团的力道，还有榨粉模具的位置。

真正的高手隐于市，大娘动作优雅地像在练习什么绝世武功。

低调中榨出一碗最简单却最完美的粉。

武侠片里，一位武林高手的成功，一定是经过了千折百回的锤炼。

“苦其心志、劳其筋骨”。

一道好的美食也一样。

它可能经过烟熏火燎、经过漫长的蒸炖、经过千百次的拉扯塑形……

比如小麦。

小麦的发展驯化，其实也是人类在吃上，进步演化的过程。

野生二粒小麦。

今天小麦的远祖，仍保留在地中海东岸——人类最早驯化小麦的地方。

它还保持着被驯化前的特性，种子一碰就掉。

第一集，说的其实是麦子的一生。

不像现在的麦子，不光需要收割，还得有专门的工序来脱粒。

其中一道就是火燎。

用火烧未成熟的青麦，由于其汁水充足不会烧焦，反倒是带上了烟熏味。

青翠的麦子烙上火的印记，像一颗颗饱满的翡翠。

用这种麦子蒸出来的饭就叫“翡麦”。

阿拉伯人烹饪翡麦天马行空。

煮成“饭”是基本功。

做成“菜”，才是高阶选手。

加入香料，在肉汤里慢炖，再点缀上坚果、鸡肉。

名字异常朴素，“翡麦配鸡肉”。

口感可不朴素，汁水充盈、层次丰富。

把翡麦和羊肉粒煮好塞在整只鸡里，再放到大炉子里烤。

碳水和油脂混合，每粒翡麦都染上羊肉和鸡肉的香气。

如果真的有天堂，对于吃货来说，或许就是这“羊肉翡麦填烤鸡”的模样。

另一种“折磨”小麦的方法是：做成面糊炸。

葡萄牙海员带来澳门的家乡菜“花园小鱼”如此。

日本的经典名小吃“天妇罗”也是如此。

区别就是内容物的不同。

火候、手法也有讲究。

紫苏海胆天妇罗，炸到半熟才恰到好处。

而星鳗天妇罗，要挂厚糊，两面雕塑出不同口感，一筷子下去，光看画面脑海里就能浮现那四个字：

外酥里嫩。

更高阶的修炼，需要完全去芜存菁，让麦回到原型——糖。

麦芽糖。

原来真的是用长芽的麦子做的。

微观镜头放置在麦子生芽的容器中，蓬勃的生命顶破外壳，窸窸窣窣地长起来。

这么蓬勃茁壮，看来少年你骨骼清奇，可以顺利进入下一关了。

先是把麦和麦芽一起捣碎成泥，再混上糯米。

沉淀一整天，再在高温下压出汁水。

搅拌收汁，剩下的浓稠精华，就是麦芽糖。

冷却后用巧手拉成比头发还细的糖丝。

再拌上糖霜金桔、芝麻碎——“藕丝糖”，小孩子的最爱。

广式叉烧，烤之前裹的麦芽糖是精髓。

所谓“蜜汁”，其实是“麦汁”的同音。

这点甜口，正是广东的特色。

另一粤菜“百花鸡”，更是把麦芽糖用到极致。

整鸡取皮，抹上用麦芽糖、黄酒和醋调制的脆皮水。

再用虾肉和猪膘剁泥，贴锅底旋转两圈，不用多，两圈就行。

立马捞起，热油一勺勺淋在鸡皮上，鸡皮上的糖分逐渐发生褐变，整块鸡皮呈现油亮红艳的色泽。

不行了，到这Sir再也撑不住了，赶紧点个粤菜外卖。

先吃为敬。

吃的点完，还缺点喝的。

来点酒！

不管是中国侠客还是外国侠客，酒，都是必备之物。

全球大部分酒的原料，也是谷物。

威士忌是由口感粗粝的大麦转化而来。

仍旧是先让大麦长出麦芽。

待芽长到籽粒的四分之三长度，糖分和淀粉的比例恰到好处。

在这座苏格兰的小岛上，让威士忌幻化出特色的，是脚下不起眼的泥。

泥？

没错，和普通的泥不一样，岛上的泥里含有煤，汇聚了陆地还海洋的精华。

需要的时候就铲点，像柴一样扔进炉子，用“泥煤”烘干的大麦，能有独特的烟熏香气。

这是“岛产”威士忌，最大的特色。

视线来到青藏高原。

这里严苛的生存环境，谷物中只有青稞能适应。

酿酒，用的自然也是它。

厚被子将酿酒容器彻底包住，外表看不出来，其实罐子里，微生物已经开始工作。

糖化和发酵共同发生。

保持恒温，假以时日，大颗粒的青稞便可以变成醇香的酒。

在酒壶和杯口点上酥油，青稞酒，就变成新年最吉利的装饰。

列了那么多美食美酒。

想必大家也都饿了。

把外卖先点上，Sir要开始抒情了。

不管是武侠片还是美食片，好的作品都会落到“人情”上。

江湖快意恩仇、潇洒恣意，刀光剑影的外表下，说的，永恒不变是人与人的关系。

在美食片里也一样。

看似是食物各个角度、各种机位的演绎，实际上，食物背后的人与人情，才是《风味人间》最关注的地方。

一说传承。

开头的竹升面小店，是世代经营。

面煮好后，无需任何过度调味，只用高汤、酱汁，再淋上一勺猪油。

干爽，而不失弹性。

捞面，吃的就是一个劲道。

从爷爷辈就传下来的家业，必须重视。

父亲偶尔来监工，总是坐在最远一桌。

默默吃完，只留下“光盘”。

这是已“遁世”高人，留给后辈最高的评价。

二说帮扶。

在上海打拼的西班牙小伙埃米利奥，把一口直径一米的平底锅从老家带来。

空间有限的出租屋里，埃米利奥腾出小半个衣橱来盛放它。

没人知道他是怎么把这口大锅从西班牙带来的。

但看到他拿着锅穿过人群、放在货车里，最后带上天台，Sir为他的毅力感叹：

这是个多有仪式感的人啊。

每次决定要用这口锅，他都得跑遍菜市场，找兔子，找和家乡稻米相似的品种。

在直径一米的锅上，埃米利奥先铺上兔肉、鸡肉和内脏。

煎完剩的油已经裹上肉类的鲜香，再放上蔬菜、酱汁。

瓦伦西亚大锅饭雏形初具。

小火慢煎，食材渐入佳境，在点缀上藏红花。

只差一步。

稻米。

将生米洒在锅里，十字纵横，形成一道道“阡陌”。

米粒一点点吸收酱汁和肉类的油脂，汤汁收干，米粒变得饱满。

埃米利奥和同在异乡打拼的朋友们，用吃大锅饭的理由相聚在一起。

抱团取暖，相互帮扶。

这或许也是人飘在江湖最大的慰藉。

三说江湖的包容。

饺子，是让全球各地变默契的食物。

在内蒙古，它是裹着羊肋排的粗犷模样。

在土耳其，它又小巧到两个指头就能捏住。

小小的馅料只需一抿，两根手指十字封口。

这种小饺子，Sir一口能吃十个！

还有爱玩花样的意大利人。

压面机压出一整块面皮，两片覆在一起，用花刀滚出花边。

馅是菠菜泥和奶酪。

意式饺子，吃的就是风味浓郁。

美食列了那么多。

抱着手机的你，是不是已经蠢蠢欲动了？

别着急。

在Sir看来，《风味人间》最大的意义，不仅在于增长对于美食的见识。

更重要的，是通过食物，让大家找回生活本来的滋味。

那种平凡生活中自带的韧性和美好。

想做菜，想美食，想生活，无需顾忌，大快朵颐。

尤其是，对于正在经历这一轮病痛的我们——病中的辛酸，大家都经历过。

如果此刻还在“吞刀子”，Sir会劝你退出外卖软件，吃点清淡的。

毕竟现在，吃啥好吃的都没味儿，徒增气急败坏。

如果你此时已“阳康”，那Sir也不建议急吼吼报复性“干饭”。

反倒越到此刻，相信你也越珍惜能吃好饭的时间。

毕竟这是我们人生中最能把握的一环。

找个时间，静下心来，慢慢品味美食。

干饭。

干好饭！

为了美食，也为了自己。

本文图片来自网络

编辑助理：北野武术大师

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