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食材： 南瓜 面粉 酵母 泡打粉 白糖 水

流程：

1:南瓜洗净 切块 去除内部 瓜瓤和瓜种

2:南瓜上蒸笼蒸15分钟 直到南瓜蒸熟

3:取500克面粉 加入盆里 分别放入 白糖10克 酵母9克 泡打粉6克 加入250-270克水 将蒸熟的南瓜放入盆里 顺时针搅拌 要做到三光政策 这里所谓三光指的是 盆光 面光 手光 面团揉好后 静置半小时 盖上笼布 让面团发酵

4:取出盆里发酵好的面团 放入案板切一小条 切面挤80克一个 接下来按照做馒头方法就可以了

5:馒头揉好后 根据气温 醒置15分钟

6:蒸锅放入凉水 就可以蒸了 先小火后转大火 15分钟 后即可出锅 出锅之前闷几分钟

7: 用手轻拍馒头 迅速弹起 即可食用说明已经熟了 如果木有迅速弹起放在蒸锅在蒸几分钟

所有的配比 都不是固定的 这个要根据气温 调节，在这里我就不配 图片了 嘻嘻

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怎么样做南瓜馒头？

配方：低筋面粉500克、泡打粉6克、白糖50克、酵母5克、南瓜泥280克、猪油10克

做法：

1、南瓜去皮切片，水开大火上蒸锅蒸20分钟，把它蒸熟蒸烂即可，拿出趁热加入白糖，按压均匀，把白糖搅拌融化，放一边放凉后加入酵母拌匀即可。

2、低筋面粉和泡打粉称好搅拌均匀，慢慢加入南瓜泥，用手搅拌成没有干粉的面团，不粘手、不粘盆，最后加入猪油充分搅拌均匀即可。

3、面团做好之后，可以使用二次醒发，也可以一次成型，直接使用压面机，压薄压光滑，卷起来，搓结实、搓均匀，再用锋利的菜刀切断，切的大小要均匀，然后再摆上蒸笼板，常温发酵60分钟左右，约1.5倍大小，再把水烧开，大火蒸6分钟即可出炉，这个就是刀切南瓜馒头的做法。

4、南瓜馒头组织结构均匀，柔软细腻，吃了让人停不下嘴。南瓜馒头也可以做成圆的馒头，也可以做成花卷，都是可以的，把面和好，做什么造型就看你的心情了，尽情的享受这一刻吧！

划重点：使用同样的配方，我们可以做出紫薯馒头、菠菜馒头、番薯馒头等等，只需要把液体部分换成紫薯、菠菜、番薯即可，出来的就是各种各样的果蔬馒头啦，灵活运用、举一反三是我们每个面点师都必须具备的技能，相信你也可以哟。

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